Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie

La FCIL concierge d'hôtel du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels experts dans l'art de l'accueil et du service personnalisé. Cette formation spécialisée développe les compétences essentielles en gestion des services de conciergerie : maîtrise des techniques de communication multilingue, connaissance approfondie du patrimoine touristique local et régional, gestion des réservations et prestations sur-mesure, ainsi que les codes du protocole et de l'étiquette hôtelière haut de gamme. Les apprenants acquièrent également une expertise dans l'utilisation des systèmes informatiques de gestion hôtelière et développent leur réseau de partenaires locaux. À l'issue du parcours, ils deviennent des concierges qualifiés capables d'évoluer dans les établissements prestigieux, les palaces, ou encore les boutique-hôtels, où leur expertise en conseil personnalisé et leur capacité à anticiper les besoins de la clientèle internationale leur ouvrent des perspectives d'évolution vers des postes de chef concierge ou responsable des services clients.

La formation FCIL Assistant Gouvernant dispensée au Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels spécialisés dans la gestion opérationnelle des étages et du service d'hébergement. Au programme : maîtrise des techniques de nettoyage et d'entretien hôtelier, gestion des stocks et approvisionnements, coordination des équipes de femmes de chambre, utilisation des logiciels de gestion hôtelière (PMS) et application des normes d'hygiène et de sécurité. Les étudiants développent des compétences managériales essentielles : organisation du travail, contrôle qualité, relation client et communication interculturelle. Cette spécialisation ouvre la voie vers des postes d'assistant gouvernant, superviseur d'étages, responsable housekeeping dans les hôtels, résidences de tourisme, palaces ou établissements de santé. Les diplômés évoluent rapidement vers des fonctions de gouvernant général, directeur d'hébergement ou manager de services hôteliers haut de gamme.

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Les étudiants maîtrisent l'accueil clientèle, la prise de commandes, le service des boissons et mets, ainsi que l'encaissement. La formation développe les compétences en communication commerciale, techniques de vente, gestion des stocks et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'apprentissage couvre également la connaissance des produits, l'organisation du service et la valorisation de l'offre établissement.

Cette qualification ouvre les portes aux postes de serveur, barman, commis de restaurant, employé de café-brasserie ou réceptionniste d'hôtel. Les diplômés peuvent évoluer vers chef de rang, maître d'hôtel ou créer leur propre établissement. La formation prépare des professionnels polyvalents, à l'aise dans la relation client et maîtrisant les codes du secteur hôtelier-restauration, secteur en constante recherche de personnel qualifié.

Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels maîtrisant les techniques culinaires fondamentales et les règles d'hygiène alimentaire. Au programme : apprentissage des cuissons, découpe des viandes et poissons, confection de sauces de base, dressage et présentation des plats, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les étudiants développent un savoir-faire technique solide, une créativité culinaire et une capacité d'adaptation aux contraintes du service. La formation intègre également la gestion des stocks, le respect des coûts et les normes HACCP. Les diplômés peuvent évoluer comme commis de cuisine, cuisiniers, puis chef de partie dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou évènementielle. Certains se dirigent vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur établissement ou se spécialisent dans la cuisine du monde, la pâtisserie ou les métiers de bouche.

Le CS (ex MC) Sommellerie proposé par le Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels experts en dégustation et service des vins. Cette formation spécialisée développe une connaissance approfondie des terroirs, cépages et millésimes, ainsi que la maîtrise des techniques de dégustation et d'analyse sensorielle. Les étudiants acquièrent les compétences essentielles pour conseiller la clientèle, élaborer des cartes des vins adaptées, gérer les stocks et caves, tout en maîtrisant l'art du service à table et les accords mets-vins. La formation intègre également la gestion commerciale des boissons et la connaissance des spiritueux et autres breuvages. Les diplômés évoluent vers des postes de sommelier en restauration gastronomique, chef sommelier dans les grands établissements, caviste conseil ou consultant en oenologie. Cette expertise reconnue ouvre également les portes vers l'enseignement spécialisé ou la création d'entreprises dans le secteur viticole et la distribution de vins.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des spécialistes de la pâtisserie de restaurant capables de créer et réaliser des desserts raffinés adaptés à la restauration gastronomique. Cette formation approfondit les techniques de pâtisserie fine, l'art du dressage et de la présentation, ainsi que la maîtrise des cuissons spécifiques aux desserts chauds et froids. Les étudiants développent leur créativité culinaire, apprennent à concevoir des cartes de desserts en harmonie avec les menus, et acquièrent une expertise dans l'utilisation d'équipements professionnels spécialisés. Ils maîtrisent également la gestion des coûts matières et l'organisation du travail en brigade. Cette spécialisation ouvre les portes vers des postes de chef pâtissier dans la restauration gastronomique, de second de cuisine spécialisé en desserts, ou permet de rejoindre les brigades de restaurants étoilés et d'hôtels de luxe en tant qu'expert desserts.

Le Bac techno STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration proposé par le Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme les futurs professionnels du secteur de l'accueil et de la gastronomie. Cette formation pluridisciplinaire combine l'apprentissage des techniques culinaires, du service en salle et de l'hébergement avec l'acquisition de compétences en gestion, marketing et langues étrangères. Les étudiants développent leur savoir-faire pratique dans des environnements professionnels reconstitués, maîtrisent les codes de l'hospitalité française et acquièrent une culture gastronomique approfondie. Ils apprennent également la gestion des coûts, l'organisation des événements et les techniques de communication client. Les diplômés deviennent chefs de rang, réceptionnistes, assistants de direction dans l'hôtellerie, responsables événementiels ou poursuivent leurs études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration, BTS Tourisme ou en école de commerce spécialisée dans l'hospitalité pour accéder à des postes d'encadrement dans l'industrie touristique.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art de l'accueil et du service en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion caisse et commandes, œnologie et accords mets-vins, communication clientèle et vente additionnelle. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en service de restaurant, bar et brasserie, ainsi que des savoir-faire commerciaux (conseil client, promotion des produits, fidélisation). La formation intègre également la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire et le management d'équipe. Les diplômés peuvent évoluer comme serveurs qualifiés, chefs de rang, responsables de salle ou maîtres d'hôtel dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou événementielle. Ils peuvent également créer leur propre établissement ou poursuivre vers un BTS Tourisme ou Management en hôtellerie-restauration pour accéder à des postes d'encadrement.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales et avancées. Les étudiants y développent leurs compétences en préparation des mets, gestion des approvisionnements, respect des règles d'hygiène HACCP, et management d'équipe. La formation intègre également la création de menus, l'optimisation des coûts alimentaires, et l'utilisation d'équipements professionnels modernes. Au-delà des savoir-faire techniques, les apprenants acquièrent des compétences transversales en communication client, créativité culinaire et adaptation aux tendances gastronomiques contemporaines. Cette expertise polyvalente permet aux diplômés d'évoluer vers des postes de chef de partie, second de cuisine, ou de créer leur propre établissement. Ils peuvent également poursuivre vers un BTS Management en hôtellerie-restauration ou intégrer directement le marché du travail dans la restauration traditionnelle, collective, ou la gastronomie d'excellence.

La classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie offre une année de préparation intensive aux métiers de l'hospitalité. Les étudiants y acquièrent les fondamentaux techniques : service en salle, cuisine de base, bar et œnologie, ainsi que les compétences transversales indispensables : gestion commerciale, animation d'équipe, communication professionnelle et maîtrise de l'anglais hôtelier. Le programme développe également l'adaptabilité culturelle et la polyvalence opérationnelle nécessaires dans l'univers hôtelier international. Cette formation prépare les futurs responsables de service, assistants de direction hôtelière, chefs de rang ou superviseurs en restauration, capable d'évoluer dans des établissements prestigieux, des chaînes hôtelières internationales ou de créer leur propre structure. L'accent mis sur l'excellence du service et l'innovation culinaire forme des professionnels adaptés aux exigences croissantes du secteur touristique et gastronomique.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'Unité d'Hébergement du Lycée polyvalent Hôtellerie et Tourisme d'Occitanie forme des professionnels opérationnels capables de gérer l'ensemble des services d'hébergement hôtelier. Les étudiants maîtrisent la gestion commerciale et tarifaire, l'optimisation du chiffre d'affaires par le yield management, ainsi que l'animation et l'encadrement des équipes de réception, d'étages et de conciergerie. La formation développe des compétences pointues en accueil clientèle multilingue, gestion des réservations et systèmes PMS, contrôle qualité des prestations d'hébergement et résolution de situations complexes. Les diplômés évoluent vers des postes de responsable hébergement, adjoint de direction, chef de réception, gouvernant général ou revenue manager dans des établissements hôteliers de standing, chaînes internationales ou structures d'hébergement touristique, avec des perspectives d'évolution vers la direction d'établissement.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration proposé par le Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des dimensions de la gestion restaurative. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en gestion des approvisionnements, contrôle des coûts, animation d'équipes et optimisation de la production culinaire. La formation intègre la maîtrise des outils numériques de gestion, les techniques de commercialisation, l'analyse financière et le management de la relation client. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, responsable de restauration collective, manager de restaurant, ou créent leur propre établissement. Ils peuvent également accéder à des fonctions d'encadrement dans la restauration commerciale, la restauration d'entreprise ou poursuivre vers des formations supérieures en management hôtelier.