| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Les étudiants maîtrisent l'accueil clientèle, la prise de commandes, le service des boissons et mets, ainsi que l'encaissement. La formation développe les compétences en communication commerciale, techniques de vente, gestion des stocks et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'apprentissage couvre également la connaissance des produits, l'organisation du service et la valorisation de l'offre établissement.
Cette qualification ouvre les portes aux postes de serveur, barman, commis de restaurant, employé de café-brasserie ou réceptionniste d'hôtel. Les diplômés peuvent évoluer vers chef de rang, maître d'hôtel ou créer leur propre établissement. La formation prépare des professionnels polyvalents, à l'aise dans la relation client et maîtrisant les codes du secteur hôtelier-restauration, secteur en constante recherche de personnel qualifié.
Thématiques abordées
- Accueil et service en établissement hôtelier, café et restaurant : techniques d'accueil, relation client, gestion des réservations
- Commercialisation des prestations : promotion, communication, gestion de la relation client, marketing spécifique au secteur
- Techniques de service en salle et au bar : service des mets et boissons, mise en place, règles d’hygiène et de sécurité
- Gestion des opérations commerciales : tenue de caisse, facturation, gestion des stocks et commandes
- Environnement professionnel et réglementation : droit du travail, sécurité au travail, connaissance juridique du secteur hôtel-café-restaurant
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de service en salle et en bar pour garantir une expérience client optimale
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité spécifiques aux établissements hôteliers et de restauration
- Développer des compétences en commercialisation des produits et services pour augmenter la satisfaction et la fidélisation client
- Appliquer les procédures d'accueil et de communication adaptées aux différents types de clientèle
- Utiliser les outils de gestion courante pour assurer le bon fonctionnement des opérations hôtelières et de restauration