| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie proposé par le Lycée professionnel Jacques de Romas forme des experts de la filière vins et spiritueux capables d'exercer dans les univers de la restauration haut de gamme et du commerce spécialisé. Au programme : maîtrise des techniques de vinification, connaissance approfondie des terroirs et vignobles, législation des boissons, et excellence du service. Les étudiants développent des compétences pointues en élaboration de cartes des vins, gestion des stocks et de cave, réception de livraisons, mise en condition des produits, et conseil client avec une expertise particulière des accords mets et vins. Cette spécialisation ouvre la voie vers des métiers variés : commis sommelier, sommelier, caviste, responsable bar à vin, responsable œnotourisme ou encore responsable cave en magasin spécialisé ou grande distribution.
Thématiques abordées
- Œnologie et analyse sensorielle : étude des vins, cépages, terroirs, techniques de dégustation
- Techniques de sommellerie : service du vin, accords mets-vins, gestion de la cave
- Connaissance des spiritueux, bières et autres boissons fermentées
- Réglementation et environnement professionnel : législation des boissons alcoolisées, hygiène et sécurité
- Communication et relation client : techniques de vente, animation commerciale et conseils personnalisés
Objectifs de la formation
- Acquérir une expertise dans la sélection, la dégustation et l'évaluation des vins et spiritueux
- Maîtriser les techniques de service et de conseil adaptées aux différents types de clients et établissements
- Développer des compétences en accords mets et vins pour conseiller avec pertinence
- Comprendre les enjeux de la gestion des stocks et des achats liés à la sommellerie
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de responsabilité professionnelle dans un contexte de restauration