Lycée professionnel Jacques de Romas

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Jacques de Romas forme en 2 ans des professionnels polyvalents de la restauration et de l'hôtellerie. Cette formation regroupe les compétences des anciens CAP Restaurant, Services hôteliers et Services en brasserie-café. Les élèves apprennent à organiser les prestations, assurer l'accueil et la commercialisation, gérer les stocks et maîtriser la mise en place pour le service. Au programme : prise de commandes, préparation et service des petits déjeuners, service des plats et boissons, techniques professionnelles adaptées aux différents contextes (restaurant, brasserie, hôtel). Les diplômés peuvent exercer dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries, en contribuant activement au confort et au bien-être de la clientèle. Ils deviennent des professionnels opérationnels capables d'intervenir sur l'ensemble de la chaîne de service en établissement hôtelier ou de restauration.

Le CAP Cuisine du Lycée professionnel Jacques de Romas forme des professionnels maîtrisant l'ensemble des techniques de production culinaire. Au programme : préparation des légumes, viandes et poissons, élaboration de mets, techniques de cuisson et de remise en température, réalisation de préparations chaudes et froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts). Les apprenants développent également les compétences de gestion indispensables au métier : établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts. Ils apprennent à valoriser leurs productions lors du dressage de l'assiette et deviennent capables d'élaborer un menu complet. La formation intègre le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que l'entretien du poste de travail. Les diplômés débutent comme commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective, avec des opportunités d'évolution vers des postes à responsabilité dans les restaurants, brasseries, hôtels ou la restauration collective.

Le CS Sommellerie proposé par le Lycée professionnel Jacques de Romas forme des experts de la filière vins et spiritueux capables d'exercer dans les univers de la restauration haut de gamme et du commerce spécialisé. Au programme : maîtrise des techniques de vinification, connaissance approfondie des terroirs et vignobles, législation des boissons, et excellence du service. Les étudiants développent des compétences pointues en élaboration de cartes des vins, gestion des stocks et de cave, réception de livraisons, mise en condition des produits, et conseil client avec une expertise particulière des accords mets et vins. Cette spécialisation ouvre la voie vers des métiers variés : commis sommelier, sommelier, caviste, responsable bar à vin, responsable œnotourisme ou encore responsable cave en magasin spécialisé ou grande distribution.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée professionnel Jacques de Romas est une formation d'un an qui forme des spécialistes de la pâtisserie de restaurant. Les apprenants maîtrisent les techniques de conception et de réalisation de desserts à l'assiette, de pâtisseries classiques et contemporaines, ainsi que les méthodes de dressage et de présentation adaptées au service en salle. Ils développent leur créativité culinaire, leur sens artistique et acquièrent une parfaite connaissance des produits, des textures et des accords de saveurs. La formation, accessible en apprentissage ou en temps plein, associe pratique professionnelle intensive et enseignements théoriques. Les diplômés accèdent à des postes de cuisinier en desserts de restaurant, pâtissier de restaurant ou second de cuisine spécialisé dans les établissements de restauration gastronomique, bistronomique et hôtelière haut de gamme.

Le Bac Pro Accompagnement, Soins et Services à la Personne (ASSP) du Lycée professionnel Jacques de Romas forme des professionnels polyvalents, capables d'accompagner différents publics : enfants, personnes âgées, personnes handicapées ou familles en difficulté. Les élèves apprennent à assister les personnes dans les gestes de la vie quotidienne, à maintenir leur vie sociale et à participer aux soins d'hygiène et de confort. Ils développent des compétences en collaboration interprofessionnelle, travaillant aux côtés de professionnels de santé, de travailleurs sociaux et de partenaires institutionnels. L'option « en structure » prépare spécifiquement à exercer dans les établissements sanitaires, sociaux et médico-sociaux, avec une implication dans les activités de gestion et de promotion de la santé. Ce diplôme ouvre la voie vers l'insertion professionnelle immédiate ou la poursuite d'études vers les diplômes d'État d'aide-soignant, d'auxiliaire de puériculture ou un BTS du secteur sanitaire et social.

Le BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Jacques de Romas forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil. Au programme : techniques de service en salle, bar et brasserie, maîtrise de l'accueil clientèle, gestion des commandes et animation d'équipe. Les élèves développent des compétences en œnologie, valorisation des produits, conseil et vente, tout en s'initiant à la gestion commerciale et au management. Cette formation prépare à évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore à s'orienter vers les fonctions d'encadrement dans les restaurants traditionnels, gastronomiques, les établissements hôteliers, les brasseries ou la restauration événementielle. Le diplôme ouvre également la voie vers des spécialisations comme la sommellerie ou l'accueil-réception, permettant une progression rapide dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration.