| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BAC PRO Cuisine proposé par le Lycée professionnel Jacques de Romas forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation au dressage des mets. Au programme : réalisation et présentation de tous les plats à la carte (entrées, plats, desserts), gestion des commandes et des stocks, relations fournisseurs, ainsi que des compétences en gestion et comptabilité pour maîtriser les coûts et optimiser la politique commerciale. La formation intègre également les enjeux du développement durable, les normes d'hygiène, de santé et de sécurité, tout en valorisant nutrition et bien-être. Les étudiants développent leurs aptitudes commerciales et leur capacité d'adaptation aux évolutions du métier, avec un apprentissage renforcé d'une langue étrangère ouvrant des perspectives internationales. Les diplômés peuvent devenir commis, chef de partie, second de cuisine ou évoluer vers des postes de chef de cuisine en restauration traditionnelle, collective ou en traiteur.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales et préparation des mets : maîtrise des gestes professionnels, cuisson, élaboration des sauces et préparations de base
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles de sécurité en cuisine, gestion des risques, normes HACCP
- Gestion et organisation du poste de travail : planification, approvisionnement, stockage, gestion des déchets
- Connaissances nutritionnelles et régimes alimentaires : principes de nutrition, adaptation des menus aux besoins spécifiques
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations avec la clientèle, coordination en cuisine, posture professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Planifier et organiser efficacement le travail en cuisine en respectant les normes
- Développer la créativité et l’innovation dans la conception des menus et recettes
- Communiquer et collaborer avec les équipes de salle et fournisseurs pour garantir la qualité du service