| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Certificat de Spécialisation Sommellerie du Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas forme des professionnels experts en œnologie et en service des vins. Cette formation approfondie permet d'acquérir une connaissance pointue des terroirs viticoles français et internationaux, des techniques de dégustation analytique et des accords mets-vins sophistiqués. Les étudiants développent leurs compétences en analyse sensorielle, en gestion de cave, en conseil clientèle personnalisé et en création de cartes des vins adaptées aux établissements haut de gamme. Ils maîtrisent également les techniques de service à table, la présentation des bouteilles et l'art de la recommandation œnologique. Les diplômés peuvent évoluer comme sommeliers dans des restaurants gastronomiques, des hôtels de luxe ou des caves à vins, devenir conseillers en vins pour la grande distribution ou encore créer leur propre activité de conseil œnologique. Cette spécialisation ouvre également la voie vers des postes de chef sommelier ou de formateur en sommellerie.
Thématiques abordées
- Œnologie et connaissance des vins : cépages, terroirs, méthodes de vinification
- Dégustation et analyse sensorielle : techniques de dégustation, vocabulaire, repérage des défauts
- Techniques de service et gestion de cave : conservation, décantation, accords mets-vins
- Connaissance des spiritueux et autres boissons alcoolisées : caractéristiques, service, législation
- Culture professionnelle et gestion commerciale : communication, réglementation, gestion des stocks
Objectifs de la formation
- Maîtriser l'identification, la dégustation et l'évaluation des différents types de vins et spiritueux
- Savoir conseiller une clientèle professionnelle ou particulière en accords mets-vins pertinents
- Acquérir les techniques de service et de stockage des boissons alcoolisées
- Développer des compétences en communication et vente spécialisées dans le domaine de la sommellerie
- Connaître la réglementation et les normes d'hygiène spécifiques aux métiers de la sommellerie
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