| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie du Lycée professionnel Gustave Eiffel propose une formation spécialisée centrée sur l'univers des vins et des boissons. Les apprenants acquièrent une expertise approfondie en œnologie, maîtrisent les techniques de dégustation et développent leur capacité à analyser les caractéristiques organoleptiques des vins. Le programme couvre la gestion de cave, l'achat et le stockage des produits, ainsi que l'élaboration de cartes des vins adaptées aux différents concepts de restauration. Les participants perfectionnent également leurs compétences en service, valorisation et conseil clientèle, essentielles pour accompagner les choix et sublimer l'expérience gastronomique. L'accent est mis sur les accords mets-vins et la connaissance des terroirs. Cette formation forme des professionnels hautement qualifiés capables d'exercer comme sommeliers en restaurants gastronomiques, cavistes conseils, ou responsables de cave dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions de formateur ou de consultant en vins et spiritueux.
Programme
- Connaissance des vins : cépages, terroirs, régions viticoles, techniques de vinification
- Techniques de dégustation professionnelle et analyse sensorielle
- Service des boissons : règles du service, gestion de la cave, accords mets-vins
- Commercialisation et gestion : accueil client, marketing du vin, gestion commerciale
- Connaissance des autres boissons : spiritueux, bières, eaux et autres boissons alcoolisées et non alcoolisées
Objectifs de la formation
- Maîtriser la connaissance des différents cépages et des régions viticoles majeures
- Analyser et déguster les vins pour en identifier les caractéristiques organoleptiques
- Assurer la gestion et la conservation des stocks de vins selon les normes professionnelles
- Acquérir les techniques de service et de conseil adaptées aux clients dans un cadre professionnel
- Développer les compétences en accords mets-vins pour optimiser l’expérience gastronomique