| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Certificat de Spécialisation (CS) Sommellerie du Lycée Georges Baptiste forme des professionnels polyvalents en vins et alcools. Pendant 1 an, les étudiants acquièrent une expertise complète : connaissance approfondie des vins et vignobles, techniques de service, analyse sensorielle, mariage mets-vins et conseil client. Ils maîtrisent également les aspects commerciaux (achat, réception, gestion des stocks, promotions) et légaux de la distribution de boissons. À l'issue de la formation, les diplômés exercent en tant que sommeliers en restaurant, cavistes en boutique spécialisée, ou responsables rayon vins en grande surface. Certains poursuivent vers le BP Sommelier ou une Licence Pro OGEHR pour élargir leurs perspectives. Cette formation recrute des candidats titulaires d'un diplôme de niveau V en hôtellerie-restauration ou justifiant d'une expérience professionnelle de 3 ans.
Thématiques abordées
- Œnologie : étude des cépages, terroirs, vinifications et styles de vins
- Dégustation professionnelle : techniques, vocabulaire sensoriel, identification des défauts
- Accords mets et vins : principes, conseils pratiques, élaboration de cartes des vins
- Service du vin : règles de service, carafage, gestion de cave
- Connaissance du marché : réglementation viticole, économie du vin, stratégies commerciales
Objectifs de la formation
- Comprendre et maîtriser les techniques de dégustation et d'analyse sensorielle des vins
- Identifier et décrire les différents cépages, régions viticoles et appellations
- Maîtriser les règles de service et conservation des vins en restauration
- Élaborer des accords mets et vins adaptés pour valoriser les plats
- Développer des compétences commerciales et relationnelles pour conseiller efficacement la clientèle