Lycée Georges Baptiste

Bts management en hotellerie restauration – option a : management d'unite de restaurationau lycee georges baptiste, cette formation de deux ans conjugue expertise metier et competences manageriales pour former des responsables de restaurant. la premiere annee developpe les fondamentaux indispensables : techniques culinaires, pratiques de service, normes d'hygiene et gestion des stocks. la deuxieme annee affine votre specialisation avec le management operationnel d'une unite de restauration, la mercatique des services et le pilotage des equipes. vous maitriserez egalement les enjeux contemporains : digitalisation, adaptation aux nouvelles consommations et entrepreneuriat hotelier. un stage de 16 semaines en milieu professionnel (france ou europe via erasmus+) consolide vos apprentissages. a l'issue, vous serez pret a occuper des postes de directeur de restaurant, maitre d'hotel ou responsable d'etablissement, capable de piloter une structure complexe avec agilite et vision strategique.

Le bts management en hotellerie restauration option b management d'unite de production culinaire du lycee georges baptiste forma pendant deux ans les futurs responsables de cuisines. cette formation en apprentissage vous enseigne les techniques de production culinaire, l'organisation des services, la gestion commerciale et le management d'equipe. vous maitriserez les cinq poles essentiels : production de services, politique commerciale, management operationnel, pilotage strategique et entrepreneuriat. les diplomes accedent rapidement a des postes de chef de cuisine, directeur de restaurant ou d'hotel, ou se specialisent via une licence professionnelle. cette formation selective combinant enseignement theorique (1365 heures) et immersion en entreprise vous prepare a diriger des structures de restauration collective ou traditionnelle avec expertise culinaire et sens du management.

Le bts management en hotellerie restauration option c management d'unite d'hebergement du lycee georges baptiste forme des managers capables de piloter l'exploitation hoteliere dans toutes ses dimensions. au cours de ces deux annees, vous maitriserez la conception et la production de services hoteliers, la mercatique appliquee au secteur, le management operationnel et le pilotage economique d'une structure. entre la premiere et la deuxieme annee, un stage de 16 semaines en france ou a l'etranger (via erasmus+) consolide votre experience professionnelle. a l'issue de cette formation, vous accedez a des postes a responsabilites : directeur d'hotel, chef de reception, responsable d'etage ou gestionnaire d'etablissement au sein de pme touristiques comme de grandes chaines hotelieres. vous devenez un professionnel capable de conjuguer gestion economique rigoureuse, management d'equipe et excellence du service client.

Bac pro boulanger-patissier au lycee georges baptiste maitrisez l'art de la fabrication de produits sucres et sales en developpant des competences polyvalentes. au cœur de cette formation de 3 ans (dont 22 semaines en entreprise), vous apprendrez a determiner les quantites necessaires de matieres premieres, a selectionner les techniques de fabrication adaptees et a soigner la presentation de vos creations. vous acquerrez des savoir-faire en confection de pains, pates, petits fours, cremes, sauces, coulis et chocolat de couverture, tout en maitrisant les cuissons, l'assemblage et les finitions. diplome(e), vous serez autonome dans l'organisation de l'approvisionnement et de la production. vos debouches sont varies : exercer comme boulanger ou patissier independant, progresser vers la responsabilite de production dans l'industrie agroalimentaire, acceder a des postes de commercant en alimentation ou responsable de rayon en grande distribution, ou poursuivre vos etudes avec un bts management en hotellerie-restauration.

Lycee georges baptiste – bac pro commercialisation et services en restauration formez-vous a devenir un professionnel qualifie et polyvalent de la restauration. au cours de ces trois annees, dont 22 semaines en entreprise, vous maitriserez les techniques essentielles du metier : mise en place de salle, organisation du service des plats et boissons, gestion des reservations individuelles et de groupe, ainsi que coordination d'equipe. vous acquerrez une veritable expertise en matiere d'accueil client, d'adaptation aux demandes specifiques et de preparation d'argumentaires commerciaux. la formation developpe egalement vos competences en gestion d'approvisionnement, planification des commandes, et controle des stocks. respectueux des normes d'hygiene, de securite et de developpement durable, le diplome devient employe de restaurant, chef de rang, maitre d'hotel ou directeur d'etablissement. avec une specialisation en service ou cuisine a partir de la 1ere, vous pouvez poursuivre vers un bts management en hotellerie-restauration ou des certifications specialisees.

Le lycee georges baptiste forme ses etudiants a maitriser l'art culinaire a travers une approche complete et professionnalisante. durant cette formation de 3 ans, enrichie de 22 semaines en entreprise, les futurs cuisiniers acquierent des competences techniques pointues : fabrication de plats et patisseries, techniques de cuisson, de realisation et de dressage. au-dela de la cuisine, ils developpent une veritable capacite gestionnaire, en gerant les approvisionnements, les stocks de produits et les controles de qualite, tout en maitrisant les couts et les enjeux commerciaux. sensibilises a l'hygiene, la securite et le developpement durable, les diplomes emergent comme des professionnels polyvalents et responsables. ils peuvent acceder a des postes de chef de partie, chef de cuisine, directeur de restaurant ou gerant en restauration collective, dotes de leadership pour animer et federer une equipe.

Le bac technologique sthr du lycee georges baptiste forme les futurs professionnels des secteurs de l'hotellerie et de la restauration. cette formation unique associe enseignement theorique et pratique intensive pour maitriser les techniques culinaires, la gestion des services et l'accueil clientele. les etudiants developpent des competences en production culinaire, organisation de restaurants, gestion de la qualite et communication professionnelle. ils apprennent a gerer les contraintes economiques et technologiques propres au secteur, tout en acquerant une culture generale en langues, sciences et litterature. les diplomes deviennent chefs de cuisine, receptionnistes, responsables d'etage, responsables de restaurants ou directeurs d'etablissements. ils accedent egalement a des licence professionnelles ou poursuivent vers des cursus de management en hotellerie-restauration, prepares a piloter des structures touristiques et hotelieres actuelles.

Cap boulanger – lycee georges baptiste le cap boulanger du lycee georges baptiste forme des specialistes complets de la fabrication et de la presentation des pains et viennoiseries. au cours de cette formation de 2 ans, les apprenants maitrisent l'ensemble du processus : de l'approvisionnement et du controle qualite des matieres premieres au petrissage, en passant par le faconnage, le suivi de la fermentation et la cuisson. ils developpent des competences operationnelles pointues, du respect des fiches techniques et des normes d'hygiene-securite a la gestion du stockage et de la presentation des produits finis. les diplomes integrent le marche du travail comme ouvriers boulangers en entreprises artisanales, industrielles ou grande distribution. l'etablissement, situe en normandie a proximite de rouen, region reconnue pour son excellence gastronomique, prepare les futurs professionnels aux evolutions du secteur : nouvelles techniques reduisant la penibilite et fabrication de produits de restauration legere (pizzas, sandwichs, salades).

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant du lycee georges baptiste vous forme en 2 ans a maitriser l'ensemble des metiers de la relation client dans l'univers hotelier et gastronomique. cette formation alterne theorie au lycee (450h/an) et immersion professionnelle en entreprise pour acquerir les competences cles : participation aux operations d'approvisionnement, organisation des prestations, accueil et commercialisation, preparation et realisation des services. vous developperez egalement une excellence en communication professionnelle pour garantir le confort et le bien-etre de la clientele. a l'issue, vous exercerez comme employe(e) de restaurant et d'hotel, serveur/serveuse de cafe ou barman/barmaid dans les hotels, restaurants et cafes-brasseries. poursuivez vers un bac pro commercialisation et services, cuisine ou restauration pour elargir vos perspectives dans ce secteur dynamique et recherche par les professionnels.

Le cap cremier-fromager du lycee georges baptiste forme des professionnels specialises dans la vente et la valorisation des produits fromagers. tout au long de la formation d'une annee, vous developperez une expertise complete des fromages : reception et stockage des marchandises, techniques de coupe et d'affinage, ainsi que preparations specifiques comme le tranchage ou la mise sous vide. vous acquerrez une habilete manuelle remarquable et une sensibilite organoleptique affutee, essentielles pour conseiller les clients avec pertinence. les 7 semaines de formation en milieu professionnel vous permettront de confronter vos apprentissages a la realite des metiers. a l'issue, vous pourrez exercer en boutique specialisee, en rayon coupe de grande distribution, sur les marches, ou en restauration (bars a fromage, etablissements gastronomiques). certains diplomes poursuivent vers des postes de commercants en alimentation ou d'operateurs de fabrication, devenant des vendeurs specialises reconnus pour leur connaissance produit et leur professionnalisme.

Cap cuisine – lycee georges baptiste le cap cuisine forme des professionnels autonomes et polyvalents capables de maitriser tous les aspects de la production culinaire. au cours de cette formation, les etudiants acquierent une expertise technique complete : preparation des matieres premieres (legumes, viandes, poissons), maitrise des techniques de cuisson et de remise en temperature, realisation de prestations variees (hors-d'œuvre, sauces, desserts) et dressage esthetique de l'assiette. ils developpent egalement des competences en gestion operationnelle, de l'etablissement des bons de commande a la reception, au stockage des marchandises et au calcul des couts. capables d'elaborer des menus complets, les diplomes accedent a des postes de commis de cuisine, chef de partie ou cuisinier en restauration collective, commerciale ou hoteliere, avec des perspectives d'evolution vers des fonctions d'encadrement.

Au lycee georges baptiste, le cap patissier forme les futurs artisans de la patisserie en leur enseignant les techniques fondamentales du metier. les apprenants maitrisent la fabrication des pates, la preparation des cremes et la decoration des desserts, tout en developpant des competences essentielles en gestion des stocks, hygiene alimentaire et organisation de la production. sur 2 ans, dont 14 semaines en milieu professionnel, les etudiants acquierent une expertise reconnue par les professionnels. a l'issue de la formation, les titulaires du cap travaillent comme ouvriers en patisserie artisanale, dans les restaurants traditionnels, les entreprises industrielles ou la grande distribution. avec une solide experience, ils peuvent creer leur propre boulangerie-patisserie ou poursuivre vers un bac pro boulanger-patissier pour approfondir leurs connaissances et elargir leurs perspectives professionnelles.

Le cs desserts de restaurant du lycee georges baptiste forme des specialistes en 1 an a la maitrise complete de la conception et de la gestion des desserts en contexte professionnel. au cœur de la formation, les etudiants apprennent a organiser un poste de travail, controler les livraisons et les stocks de matiere premiere, tout en developpant leurs competences culinaires et de degustation. combinant 420 heures en lycee et periodes en entreprise via contrat d'apprentissage, cette formation prepare des professionnels operationnels capables de coordonner la production dessertiere dans la restauration. les diplomes accedent a des postes de cuisinier specialise, chef de partie ou patissier, avec la possibilite de poursuivre vers des niveaux superieurs pour evoluer vers des fonctions d'encadrement.

Le cs patisserie de boutique du lycee georges baptiste est une formation courte d'un an qui renforce votre specialisation, adaptabilite et responsabilite. vous maitriserez les fabrications traditionnelles de desserts haut de gamme, apprendrez a realiser et presenter des creations adaptees aux boutiques et salons de the, et developperez une expertise dans la gestion de l'approvisionnement, la conservation des produits et l'entretien des equipements. cette formation approfondit vos competences techniques de patissier, confiseur, chocolatier ou glacier, vous preparant a produire un travail de qualite, evaluer votre production et repondre a des commandes exceptionnelles. accessible apres un cap patissier, un bac pro boulanger-patissier ou un bts mhr, vous accedez aux postes de specialistes en restauration ou en boutique patissiere, pilotant chaque etape de la production avec rigueur professionnelle.

Le certificat de specialisation (cs) sommellerie du lycee georges baptiste forme des professionnels polyvalents en vins et alcools. pendant 1 an, les etudiants acquierent une expertise complete : connaissance approfondie des vins et vignobles, techniques de service, analyse sensorielle, mariage mets-vins et conseil client. ils maitrisent egalement les aspects commerciaux (achat, reception, gestion des stocks, promotions) et legaux de la distribution de boissons. a l'issue de la formation, les diplomes exercent en tant que sommeliers en restaurant, cavistes en boutique specialisee, ou responsables rayon vins en grande surface. certains poursuivent vers le bp sommelier ou une licence pro ogehr pour elargir leurs perspectives. cette formation recrute des candidats titulaires d'un diplome de niveau v en hotellerie-restauration ou justifiant d'une experience professionnelle de 3 ans.