Lycée Georges Baptiste

Au Lycée Georges Baptiste, le CAP Pâtissier forme les futurs artisans de la pâtisserie en leur enseignant les techniques fondamentales du métier. Les apprenants maîtrisent la fabrication des pâtes, la préparation des crèmes et la décoration des desserts, tout en développant des compétences essentielles en gestion des stocks, hygiène alimentaire et organisation de la production. Sur 2 ans, dont 14 semaines en milieu professionnel, les étudiants acquièrent une expertise reconnue par les professionnels. À l'issue de la formation, les titulaires du CAP travaillent comme ouvriers en pâtisserie artisanale, dans les restaurants traditionnels, les entreprises industrielles ou la grande distribution. Avec une solide expérience, ils peuvent créer leur propre boulangerie-pâtisserie ou poursuivre vers un BAC PRO Boulanger-Pâtissier pour approfondir leurs connaissances et élargir leurs perspectives professionnelles.

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée Georges Baptiste vous forme en 2 ans à maîtriser l'ensemble des métiers de la relation client dans l'univers hôtelier et gastronomique. Cette formation alterne théorie au lycée (450h/an) et immersion professionnelle en entreprise pour acquérir les compétences clés : participation aux opérations d'approvisionnement, organisation des prestations, accueil et commercialisation, préparation et réalisation des services. Vous développerez également une excellence en communication professionnelle pour garantir le confort et le bien-être de la clientèle. À l'issue, vous exercerez comme employé(e) de restaurant et d'hôtel, serveur/serveuse de café ou barman/barmaid dans les hôtels, restaurants et cafés-brasseries. Poursuivez vers un Bac Pro Commercialisation et Services, Cuisine ou Restauration pour élargir vos perspectives dans ce secteur dynamique et recherché par les professionnels.

Le Certificat de Spécialisation (CS) Sommellerie du Lycée Georges Baptiste forme des professionnels polyvalents en vins et alcools. Pendant 1 an, les étudiants acquièrent une expertise complète : connaissance approfondie des vins et vignobles, techniques de service, analyse sensorielle, mariage mets-vins et conseil client. Ils maîtrisent également les aspects commerciaux (achat, réception, gestion des stocks, promotions) et légaux de la distribution de boissons. À l'issue de la formation, les diplômés exercent en tant que sommeliers en restaurant, cavistes en boutique spécialisée, ou responsables rayon vins en grande surface. Certains poursuivent vers le BP Sommelier ou une Licence Pro OGEHR pour élargir leurs perspectives. Cette formation recrute des candidats titulaires d'un diplôme de niveau V en hôtellerie-restauration ou justifiant d'une expérience professionnelle de 3 ans.

Le CS Desserts de Restaurant du Lycée Georges Baptiste forme des spécialistes en 1 an à la maîtrise complète de la conception et de la gestion des desserts en contexte professionnel. Au cœur de la formation, les étudiants apprennent à organiser un poste de travail, contrôler les livraisons et les stocks de matière première, tout en développant leurs compétences culinaires et de dégustation. Combinant 420 heures en lycée et périodes en entreprise via contrat d'apprentissage, cette formation prépare des professionnels opérationnels capables de coordonner la production dessertière dans la restauration. Les diplômés accèdent à des postes de cuisinier spécialisé, chef de partie ou pâtissier, avec la possibilité de poursuivre vers des niveaux supérieurs pour évoluer vers des fonctions d'encadrement.

Le bac technologique STHR du Lycée Georges Baptiste forme les futurs professionnels des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Cette formation unique associe enseignement théorique et pratique intensive pour maîtriser les techniques culinaires, la gestion des services et l'accueil clientèle. Les étudiants développent des compétences en production culinaire, organisation de restaurants, gestion de la qualité et communication professionnelle. Ils apprennent à gérer les contraintes économiques et technologiques propres au secteur, tout en acquérant une culture générale en langues, sciences et littérature. Les diplômés deviennent chefs de cuisine, réceptionnistes, responsables d'étage, responsables de restaurants ou directeurs d'établissements. Ils accèdent également à des licence professionnelles ou poursuivent vers des cursus de management en hôtellerie-restauration, préparés à piloter des structures touristiques et hôtelières actuelles.

Lycée Georges Baptiste – Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Formez-vous à devenir un professionnel qualifié et polyvalent de la restauration. Au cours de ces trois années, dont 22 semaines en entreprise, vous maîtriserez les techniques essentielles du métier : mise en place de salle, organisation du service des plats et boissons, gestion des réservations individuelles et de groupe, ainsi que coordination d'équipe. Vous acquerrez une véritable expertise en matière d'accueil client, d'adaptation aux demandes spécifiques et de préparation d'argumentaires commerciaux. La formation développe également vos compétences en gestion d'approvisionnement, planification des commandes, et contrôle des stocks. Respectueux des normes d'hygiène, de sécurité et de développement durable, le diplômé devient employé de restaurant, chef de rang, maître d'hôtel ou directeur d'établissement. Avec une spécialisation en Service ou Cuisine à partir de la 1ère, vous pouvez poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou des certifications spécialisées.

Le Lycée Georges Baptiste forme ses étudiants à maîtriser l'art culinaire à travers une approche complète et professionnalisante. Durant cette formation de 3 ans, enrichie de 22 semaines en entreprise, les futurs cuisiniers acquièrent des compétences techniques pointues : fabrication de plats et pâtisseries, techniques de cuisson, de réalisation et de dressage. Au-delà de la cuisine, ils développent une véritable capacité gestionnaire, en gérant les approvisionnements, les stocks de produits et les contrôles de qualité, tout en maîtrisant les coûts et les enjeux commerciaux. Sensibilisés à l'hygiène, la sécurité et le développement durable, les diplômés émergent comme des professionnels polyvalents et responsables. Ils peuvent accéder à des postes de chef de partie, chef de cuisine, directeur de restaurant ou gérant en restauration collective, dotés de leadership pour animer et fédérer une équipe.

Le BTS Management en hôtellerie restauration option C management d'unité d'hébergement du Lycée Georges Baptiste forme des managers capables de piloter l'exploitation hôtelière dans toutes ses dimensions. Au cours de ces deux années, vous maîtriserez la conception et la production de services hôteliers, la mercatique appliquée au secteur, le management opérationnel et le pilotage économique d'une structure. Entre la première et la deuxième année, un stage de 16 semaines en France ou à l'étranger (via Erasmus+) consolide votre expérience professionnelle. À l'issue de cette formation, vous accédez à des postes à responsabilités : directeur d'hôtel, chef de réception, responsable d'étage ou gestionnaire d'établissement au sein de PME touristiques comme de grandes chaînes hôtelières. Vous devenez un professionnel capable de conjuguer gestion économique rigoureuse, management d'équipe et excellence du service client.

BTS Management en Hôtellerie Restauration – Option A : Management d'Unité de Restauration

Au Lycée Georges Baptiste, cette formation de deux ans conjugue expertise métier et compétences managériales pour former des responsables de restaurant. La première année développe les fondamentaux indispensables : techniques culinaires, pratiques de service, normes d'hygiène et gestion des stocks. La deuxième année affine votre spécialisation avec le management opérationnel d'une unité de restauration, la mercatique des services et le pilotage des équipes. Vous maîtriserez également les enjeux contemporains : digitalisation, adaptation aux nouvelles consommations et entrepreneuriat hôtelier. Un stage de 16 semaines en milieu professionnel (France ou Europe via Erasmus+) consolide vos apprentissages. À l'issue, vous serez prêt à occuper des postes de directeur de restaurant, maître d'hôtel ou responsable d'établissement, capable de piloter une structure complexe avec agilité et vision stratégique.