| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Crémier-Fromager du Lycée Georges Baptiste forme des professionnels spécialisés dans la vente et la valorisation des produits fromagers. Tout au long de la formation d'une année, vous développerez une expertise complète des fromages : réception et stockage des marchandises, techniques de coupe et d'affinage, ainsi que préparations spécifiques comme le tranchage ou la mise sous vide. Vous acquerrez une habileté manuelle remarquable et une sensibilité organoleptique affûtée, essentielles pour conseiller les clients avec pertinence. Les 7 semaines de formation en milieu professionnel vous permettront de confronter vos apprentissages à la réalité des métiers. À l'issue, vous pourrez exercer en boutique spécialisée, en rayon coupe de grande distribution, sur les marchés, ou en restauration (bars à fromage, établissements gastronomiques). Certains diplômés poursuivent vers des postes de commerçants en alimentation ou d'opérateurs de fabrication, devenant des vendeurs spécialisés reconnus pour leur connaissance produit et leur professionnalisme.
Thématiques abordées
- Connaissance des produits laitiers : fabrication, caractéristiques, et qualité des fromages et crèmes
- Techniques de conservation et d’affinage des produits laitiers
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Techniques de vente et gestion commerciale en boutique
- Gestion de la relation client et animation de la boutique
Objectifs de la formation
- Acquérir la maîtrise des techniques de fabrication, affinage et conservation des fromages
- Identifier et sélectionner les produits laitiers selon leur qualité et leur origine
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques au secteur
- Développer les compétences en vente et en gestion de la relation client en boutique
- Gérer les stocks et optimiser l’organisation du point de vente pour une efficacité commerciale