| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie proposé par le Lycée privé polyvalent Albert de Mun forme des experts passionnés par l'univers des vins et des boissons. Au programme : apprentissage approfondi de l'œnologie, connaissance des terroirs et des cépages, techniques de dégustation professionnelle, gestion de cave et élaboration de cartes des vins. Les étudiants développent leur capacité à conseiller une clientèle exigeante, à harmoniser mets et vins avec finesse, et à valoriser un patrimoine gastronomique. La formation intègre également les aspects commerciaux, la gestion des stocks et les règles d'hygiène et de service. Les diplômés accèdent à des postes de sommelier dans des restaurants gastronomiques, hôtels de prestige, caves spécialisées ou maisons de négoce. Certains évoluent vers des fonctions de chef sommelier, caviste conseil ou responsable approvisionnement dans le secteur de la restauration haut de gamme et du commerce de vins.
Programme
- Communication, relations humaines et techniques de vente
- Technologies professionnelles et œnologie : connaissance des produits, crus des vins, analyse sensorielle
- Travaux pratiques de sommellerie et visites de vignobles
- Gestion appliquée à la sommellerie
- Anglais professionnel lié au secteur
Objectifs de la formation
- Identifier et décrire les différentes familles de vins et spiritueux pour orienter les choix des clients.
- Maîtriser les techniques de dégustation professionnelle afin d’évaluer la qualité et les caractéristiques organoleptiques des vins.
- Conseiller efficacement sur l’accord mets-vins en fonction des produits et des préférences des clients.
- Gérer la cave, y compris l’achat, le stockage optimal et la traçabilité des vins et spiritueux.
- Communiquer avec expertise et pédagogie sur l’œnologie pour valoriser l’offre commerciale en restauration ou en commerce spécialisé.