| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme des experts en vins et spiritueux capables d'évoluer dans les établissements gastronomiques de prestige. Cette formation spécialisée développe une expertise approfondie en œnologie, techniques de dégustation, accords mets-vins et gestion de caves. Les étudiants maîtrisent l'art du service du vin, la constitution de cartes adaptées aux clientèles, ainsi que les techniques de vente et de conseil personnalisé. Le programme intègre également la gestion des stocks, la connaissance des terroirs français et internationaux, et les aspects réglementaires du secteur viticole. À l'issue de cette formation, les diplômés deviennent sommeliers dans la restauration gastronomique, cavistes spécialisés, conseillers en vins pour la grande distribution premium, ou responsables de caves dans les établissements haut de gamme, alliant passion du vin et excellence du service client.
Thématiques abordées
- Dégustation et connaissance des vins : cépages, terroirs, millésimes
- Techniques de service et de sommellerie : déconditionnement, décantation, service
- Œnologie appliquée : fabrication et conservation des vins, erreurs de vinification
- Accords mets et vins : principes, équilibre des saveurs, mise en pratique
- Gestion de cave et commercialisation : stocks, achats, réglementation, marketing
Objectifs de la formation
- Acquérir une expertise technique dans l'identification, la dégustation et la classification des vins
- Maîtriser les accords mets-vins pour conseiller efficacement en restauration
- Développer des compétences pratiques en gestion de cave et en service du vin
- Savoir élaborer et présenter une carte des vins adaptée à différents types d'établissement
- Appliquer les règles d'hygiène, sécurité et réglementation liées à la sommellerie