Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon

Le CS Sommellerie du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme des experts en vins et spiritueux capables d'évoluer dans les établissements gastronomiques de prestige. Cette formation spécialisée développe une expertise approfondie en œnologie, techniques de dégustation, accords mets-vins et gestion de caves. Les étudiants maîtrisent l'art du service du vin, la constitution de cartes adaptées aux clientèles, ainsi que les techniques de vente et de conseil personnalisé. Le programme intègre également la gestion des stocks, la connaissance des terroirs français et internationaux, et les aspects réglementaires du secteur viticole. À l'issue de cette formation, les diplômés deviennent sommeliers dans la restauration gastronomique, cavistes spécialisés, conseillers en vins pour la grande distribution premium, ou responsables de caves dans les établissements haut de gamme, alliant passion du vin et excellence du service client.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme aux techniques avancées de la pâtisserie de restaurant. Cette formation spécialisée développe l'expertise dans la création de desserts à l'assiette, la maîtrise des cuissons délicates, la réalisation de mousses, crèmes et sauces sucrées, ainsi que les techniques de décoration et de présentation moderne. Les apprenants perfectionnent leurs compétences en gestion des coûts, organisation du travail en brigade et adaptation aux contraintes du service restaurant. Au terme de cette formation, ils deviennent des commis pâtissiers spécialisés, pâtissiers de restaurant ou chefs de partie desserts capables d'évoluer vers des postes de sous-chef pâtissier dans des établissements gastronomiques, brasseries haut de gamme, ou restaurants étoilés. Cette spécialisation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration fine.

Le Bac technologique STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme de futurs professionnels polyvalents dans l'univers de l'accueil et de la gastronomie. Cette formation unique combine l'apprentissage des techniques culinaires, des arts de la table et du service en salle avec une solide formation en gestion hôtelière, marketing et langues vivantes. Les étudiants développent des compétences pratiques en cuisine, pâtisserie et service, tout en maîtrisant les outils de gestion, la communication client et l'organisation événementielle. Ils acquièrent également une culture professionnelle approfondie incluant l'œnologie, la diététique et les codes de l'hospitalité française. Les diplômés peuvent poursuivre vers des BTS hôtellerie-restauration, des écoles de management hôtelier ou intégrer directement le marché du travail comme chefs de rang, réceptionnistes, assistants de direction d'établissement, ou créer leur propre entreprise dans la restauration et l'hébergement.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service et l'excellence relationnelle. Au cœur de cette formation, les étudiants développent des compétences techniques approfondies : techniques de service à table, gestion des stocks et approvisionnements, encaissement et facturation, ainsi que l'animation commerciale d'un point de vente. Le programme intègre également la maîtrise des protocoles d'hygiène HACCP, la communication professionnelle multilingue et les outils de gestion digitale modernes. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou gestionnaire d'établissement, dans des environnements variés : restaurants gastronomiques, chaînes hôtelières, restauration collective ou événementielle. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la possibilité de créer sa propre structure de restauration ou de services traiteur.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire traditionnel et moderne. Les étudiants acquièrent les techniques fondamentales de préparation, cuisson et dressage, apprennent la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire HACCP et développent leur créativité gastronomique. La formation intègre également la connaissance des produits, la nutrition, la gestion des coûts et les bases du management d'équipe. Grâce à des stages en entreprise et un apprentissage pratique intensif, les diplômés deviennent des cuisiniers qualifiés, chefs de partie ou seconds de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière. Ils peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études vers un BTS Management en hôtellerie-restauration pour accéder à des postes de chef de cuisine ou de direction.

La classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon constitue un tremplin essentiel vers l'excellence dans les métiers de l'accueil. Cette formation intensive permet d'acquérir les fondamentaux indispensables : techniques culinaires de base, service en salle, gestion d'établissement, anglais professionnel et culture générale appliquée au secteur. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en cuisine et service, tout en assimilant les codes de l'hospitalité française et les bases du management. Cette préparation rigoureuse forme des profils polyvalents, prêts à intégrer avec succès un BTS Management en Hôtellerie Restauration et à évoluer vers des postes de chef de rang, commis de cuisine qualifié, ou futur responsable d'établissement. Les diplômés maîtrisent les techniques professionnelles essentielles et possèdent la culture sectorielle nécessaire pour exceller dans l'univers exigeant de l'hôtellerie-restauration.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'Unité d'Hébergement du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme des professionnels polyvalents capables de piloter efficacement les services d'hébergement. Cette formation développe une expertise pointue en gestion d'établissement hôtelier, management d'équipes, optimisation des revenus et relation client de luxe. Les étudiants maîtrisent les outils de réservation, la gestion des stocks, l'analyse financière et les techniques de yield management. Ils acquièrent également des compétences en marketing hôtelier, négociation avec les partenaires et coordination des services transversaux. Cette expertise technique et managériale ouvre la voie vers des postes de responsable hébergement, adjoint de direction d'hôtel, revenue manager ou encore chef de réception dans l'hôtellerie haut de gamme, les chaînes internationales ou l'hôtellerie indépendante.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme les futurs professionnels du management opérationnel en restauration. Cette formation développe une expertise complète combinant gestion d'équipe, optimisation des coûts alimentaires, techniques culinaires avancées et animation commerciale. Les étudiants maîtrisent la conception de cartes et menus, l'organisation des approvisionnements, le pilotage de la production culinaire et la gestion de la relation client. Ils acquièrent également des compétences transversales en management des ressources humaines, contrôle budgétaire et stratégie commerciale. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de cuisine, responsable de restauration collective, manager de restaurant, consultant en restauration ou créer leur propre établissement. Cette formation polyvalente ouvre également la voie vers des fonctions d'encadrement dans l'industrie agroalimentaire et les métiers de bouche.

Le Master Métiers de l'Enseignement, de l'Éducation et de la Formation - Second Degré en Droit Économie Gestion proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme les futurs enseignants spécialisés dans les disciplines économiques et juridiques. Cette formation allie une solide maîtrise des contenus disciplinaires (droit des affaires, économie d'entreprise, gestion comptable et financière) à l'acquisition de compétences pédagogiques avancées. Les étudiants développent leur capacité à concevoir des séquences d'apprentissage adaptées, à utiliser les outils numériques éducatifs et à gérer la diversité des publics scolaires. Grâce à un accompagnement personnalisé et des stages en établissement, ils maîtrisent les techniques d'évaluation, la différenciation pédagogique et l'animation de classe. Les diplômés deviennent professeurs certifiés en économie-gestion dans l'enseignement secondaire, formateurs en centres de formation d'apprentis ou conseillers pédagogiques, capables d'accompagner les élèves vers la réussite dans les filières technologiques et professionnelles.