| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire traditionnel et moderne. Les étudiants acquièrent les techniques fondamentales de préparation, cuisson et dressage, apprennent la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire HACCP et développent leur créativité gastronomique. La formation intègre également la connaissance des produits, la nutrition, la gestion des coûts et les bases du management d'équipe. Grâce à des stages en entreprise et un apprentissage pratique intensif, les diplômés deviennent des cuisiniers qualifiés, chefs de partie ou seconds de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière. Ils peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études vers un BTS Management en hôtellerie-restauration pour accéder à des postes de chef de cuisine ou de direction.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits de base
- Cuissons et dressages
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits
- Identification et utilisation des matières premières
- Produits saisonniers et régionaux
- Organisation et gestion en cuisine
- Planification des tâches et des postes
- Gestion des stocks et coûts matières
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Techniques culinaires spécialisées
- Préparation de plats traditionnels et modernes
- Techniques de pâtisserie de base
- Communication et travail en équipe
- Relation avec les clients et collègues
- Travail collaboratif et résolution des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour la préparation, cuisson et présentation des plats
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser efficacement son poste de travail et gérer les stocks de matières premières
- Concevoir des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
- Communiquer de manière professionnelle avec l’équipe et la clientèle dans un environnement de restauration