| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Jean Vigo forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'accueil. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, accueil et conseil clientèle, prise de commandes, service des plats et boissons, valorisation des produits et entretien des espaces de restauration. Les élèves développent des compétences concrètes en communication professionnelle, gestion des flux clients, respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'en travail d'équipe. Cette formation permet d'accéder rapidement à des postes de serveur en restaurant, commis de salle, employé de café-brasserie ou équipier polyvalent en hôtellerie-restauration. Les diplômés peuvent exercer dans des établissements variés : restaurants traditionnels, chaînes hôtelières, cafés, brasseries ou structures de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de chef de rang ou maître d'hôtel.
Thématiques abordées
- Techniques commerciales et vente en hôtellerie, café et restauration : accueil client, prise de commande, gestion des réclamations
- Services en salle et au bar : préparation, dressage des tables, service à l’assiette et au verre
- Organisation du travail en établissement hôtelier et de restauration : hygiène, sécurité, gestion des stocks
- Connaissance des produits alimentaires et boissons : caractéristiques, préparation, stockage
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation clientèle, coordination avec la cuisine et l’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation spécifiques au secteur hôtel-café-restaurant
- Maîtriser la gestion du service clientèle et la communication professionnelle en milieu commercial
- Connaître les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité applicables au secteur de la restauration
- Savoir gérer les approvisionnements, stocks et inventaires pour optimiser les coûts
- Développer les compétences en travail d’équipe et en organisation de l’activité commerciale