| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Alexandre Dumas forme aux métiers du service en restauration et en hébergement. Les apprenants y acquièrent les techniques professionnelles de service en salle, au bar et à l'étage : mise en place des espaces, accueil et conseil clientèle, prise de commandes, service des mets et boissons, encaissements, et entretien des locaux. La formation développe des compétences relationnelles essentielles, le sens de l'organisation et la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité. Les élèves apprennent également à valoriser les produits, à s'adapter aux différents types d'établissements et à travailler en équipe. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme serveur en restaurant, employé de café-brasserie, garçon de café, employé d'étage ou agent de restauration collective, ouvrant la voie à une insertion rapide dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restaurant : prospection, accueil et fidélisation de la clientèle
- Services en salle et bar : prise de commandes, service, préparation et gestion des espaces de restauration
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle : normes HACCP, sécurité au travail, réglementation spécifique au secteur
- Communication et gestion relation client : techniques de communication orale, gestion des réclamations, travail en équipe
- Environnement économique et professionnel : organisation du secteur, bases du droit hôtelier, gestion des approvisionnements
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation spécifiques aux secteurs hôtel, café et restaurant.
- Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité et de service en établissement de restauration.
- Développer des compétences relationnelles pour accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
- Savoir gérer les opérations courantes de service, de la prise de commande à l’encaissement.
- Comprendre l’organisation d’un établissement et contribuer à son bon fonctionnement opérationnel.