Établissement régional d'enseignement adapté Alexandre Dumas

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant propose par l'etablissement regional d'enseignement adapte alexandre dumas forme aux metiers du service en restauration et en hebergement. les apprenants y acquierent les techniques professionnelles de service en salle, au bar et a l'etage : mise en place des espaces, accueil et conseil clientele, prise de commandes, service des mets et boissons, encaissements, et entretien des locaux. la formation developpe des competences relationnelles essentielles, le sens de l'organisation et la maitrise des regles d'hygiene et de securite. les eleves apprennent egalement a valoriser les produits, a s'adapter aux differents types d'etablissements et a travailler en equipe. a l'issue du diplome, les titulaires peuvent exercer comme serveur en restaurant, employe de cafe-brasserie, garcon de cafe, employe d'etage ou agent de restauration collective, ouvrant la voie a une insertion rapide dans le secteur dynamique de l'hotellerie-restauration.

Le cap cuisine propose par l'etablissement regional d'enseignement adapte alexandre dumas forme aux techniques culinaires fondamentales et aux metiers de la restauration. les apprenants maitrisent la preparation des entrees, plats et desserts, les cuissons, l'organisation du travail en cuisine, ainsi que les regles d'hygiene et de securite alimentaire (haccp). ils developpent leur creativite culinaire, apprennent a gerer les approvisionnements, a travailler en equipe et a s'adapter aux contraintes d'un service professionnel. cette formation valorise egalement la connaissance des produits, des techniques de conservation et la presentation soignee des assiettes. a l'issue du diplome, les titulaires peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, commerciale ou gastronomique, ou encore poursuivre vers un bac pro ou une mention complementaire pour se specialiser et evoluer vers des postes de chef de partie ou de responsable de cuisine.