| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée polyvalent Charles de Gaulle forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Les étudiants y apprennent les techniques d'accueil et de relation client, la prise de commande, le service en salle selon les styles (à la française, à l'anglaise, à l'assiette), ainsi que la gestion des encaissements et la valorisation des produits. Le programme développe des compétences essentielles en organisation du travail, hygiène et sécurité alimentaire, communication professionnelle et connaissance des boissons et mets. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur de restaurant, employé de café-brasserie, garçon de salle ou équipier polyvalent dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants, cafés ou restauration collective. Ce diplôme ouvre également la voie vers une poursuite d'études en bac professionnel pour ceux souhaitant évoluer vers des fonctions de management ou se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-café-restaurant : accueil client, prise de commande, conseils personnalisés
- Gestion des services en restauration : organisation du service, mise en place, encaissement, gestion des plaintes
- Connaissance des produits et boissons : caractéristiques, accords mets-boissons, règles d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, techniques d’expression, collaboration en milieu professionnel
- Environnement économique, juridique et règlementaire : cadre légal de l’hôtellerie-restauration, sécurité au travail, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtelier, café et restaurant
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d'accueil et de communication
- Gérer les opérations courantes de vente, encaissement et gestion des commandes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel
- Développer des compétences organisationnelles pour contribuer efficacement au travail en équipe