| Durée de la formation en année | 3 ans |
|---|---|
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le diplôme arts culinaires et entrepreneuriat de l'École Ferrandi Paris - campus de Bordeaux forme des professionnels capables de maîtriser tant les techniques gastronomiques de haut niveau que la gestion d'entreprise dans le secteur de la restauration. Au programme : l'excellence culinaire française, la création de recettes innovantes, la maîtrise des coûts et de la rentabilité, le management d'équipe, ainsi que la conception et le pilotage de projets entrepreneuriaux. Les étudiants développent une double compétence stratégique alliant créativité culinaire et vision business, leur permettant de concevoir des concepts de restauration différenciants et viables économiquement. À l'issue de leur parcours, ils sont prêts à devenir chefs d'entreprise dans la restauration, créateurs de concepts culinaires, chefs de cuisine entrepreneurs, consultants en développement gastronomique ou responsables de l'innovation culinaire au sein de groupes de restauration.
Thématiques abordées
- Fondamentaux culinaires et créativité : techniques culinaires, sommellerie, réglementation et innovation gastronomique
- Gestion et entrepreneuriat : business plan, finance entrepreneuriale, droit des affaires, marketing et management
- Management des équipes et leadership : organisation, gestion du stress, ressources humaines et pilotage opérationnel
- Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et développement durable : intégration dans les pratiques entrepreneuriales et culinaires
- Pratique professionnelle : mises en situation, projets de groupe, restaurant d’application, stages et business game
Objectifs de la formation
- Acquérir les fondamentaux culinaires et techniques gastronomiques professionnels pour maîtriser la préparation et la création culinaire.
- Développer des compétences en management, gestion administrative et ressources humaines spécifiques au secteur de la restauration et de l’entrepreneuriat culinaire.
- Élaborer, analyser et piloter un business plan entrepreneurial, incluant aspects financiers, marketing et développement commercial.
- Mettre en pratique le leadership et l’innovation à travers la gestion opérationnelle d’un restaurant d’application et des projets concrets.
- Maîtriser les outils de communication professionnelle et le business English pour évoluer efficacement dans un environnement international.
Découvrir l’établissement
- École Ferrandi Paris - campus de BordeauxAucun avisBordeauxVoir l’établissement