| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service à la française et les techniques commerciales de l'hôtellerie-restauration. Au programme : apprentissage des règles de service en salle, techniques de mise en place et de débarrassage, prise de commande et encaissement, service des boissons chaudes et froides, ainsi que la gestion des stocks et l'hygiène alimentaire. Les étudiants développent des compétences relationnelles essentielles pour accueillir et conseiller la clientèle, tout en acquérant une solide connaissance des produits et des techniques de vente. Cette formation ouvre les portes vers des métiers de serveur en restauration traditionnelle ou collective, employé de café-brasserie, garçon de café, ou commis de restaurant. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel après expérience, ou poursuivre leurs études en Bac Pro commercialisation et services en restauration.
Thématiques abordées
- Accueil et relation client : techniques de communication, gestion des réclamations, accueil en français et en langues étrangères
- Commercialisation des services : prospection, promotion des offres, gestion des réservations et ventes additionnelles
- Techniques de service en salle : mise en place, prise de commandes, service à table, respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Gestion opérationnelle : organisation du travail, gestion des stocks, utilisation des outils numériques et logiciels métiers
- Connaissance des produits : vins, boissons, spécialités culinaires, adaptation au profil client et accords mets-boissons
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées aux secteurs de l'hôtellerie, du café et de la restauration
- Maîtriser les règles d’accueil, de service et de relation client spécifiques aux établissements CHR
- Développer les compétences en gestion des réservations et du matériel pour optimiser le service
- Appliquer les standards d’hygiène et de sécurité dans un environnement professionnel
- Communiquer efficacement en français et en anglais dans un contexte professionnel hôtelier et touristique
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