Lycée d'hôtellerie et de tourisme

La FCIL mobilité internationale (hôtellerie-restauration) du Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des professionnels polyvalents capables d'évoluer dans un environnement hôtelier international. Cette formation spécialisée développe les compétences linguistiques professionnelles, la maîtrise des codes culturels et des standards de service internationaux, ainsi que les techniques de management interculturel. Les étudiants perfectionnent leur expertise technique en cuisine et service tout en acquérant une solide expérience pratique grâce à des stages à l'étranger dans des établissements partenaires. Le programme intègre également la gestion des réservations internationales, l'accueil de clientèles diverses et l'adaptation aux spécificités culinaires régionales. Cette formation prépare aux métiers de chef de partie international, responsable de restaurant dans des groupes hôteliers, chef de réception en établissement multiculturel, ou encore coordinateur d'événements touristiques internationaux, ouvrant ainsi les portes d'une carrière dans l'hôtellerie-restauration de luxe à dimension mondiale.

Le CAP Cuisine du Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire français. Au cœur de la formation, les étudiants acquièrent les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats, de l'entrée au dessert. Ils développent leur créativité culinaire tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes du secteur. Les apprentis perfectionnent la gestion des stocks, l'organisation d'une cuisine professionnelle et le travail en équipe sous pression. La formation intègre également l'apprentissage des coûts matières et la découverte des produits du terroir. À l'issue de ce parcours professionnalisant, les diplômés évoluent comme commis de cuisine qualifiés dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Ils peuvent rejoindre des restaurants, brasseries, hôtels, ou envisager une poursuite d'études vers un Bac Pro ou un BP pour devenir chefs de partie ou créer leur propre établissement culinaire.

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service à la française et les techniques commerciales de l'hôtellerie-restauration. Au programme : apprentissage des règles de service en salle, techniques de mise en place et de débarrassage, prise de commande et encaissement, service des boissons chaudes et froides, ainsi que la gestion des stocks et l'hygiène alimentaire. Les étudiants développent des compétences relationnelles essentielles pour accueillir et conseiller la clientèle, tout en acquérant une solide connaissance des produits et des techniques de vente. Cette formation ouvre les portes vers des métiers de serveur en restauration traditionnelle ou collective, employé de café-brasserie, garçon de café, ou commis de restaurant. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel après expérience, ou poursuivre leurs études en Bac Pro commercialisation et services en restauration.

Le CS (ex MC) métiers du bar proposé par le Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des professionnels maîtrisant l'art du service des boissons et de la mixologie. Cette formation spécialisée développe l'expertise technique dans la création de cocktails classiques et contemporains, la connaissance approfondie des spiritueux, vins et boissons, ainsi que les techniques de service en bar. Les étudiants acquièrent des compétences en gestion de bar, animation commerciale, conseil clientèle et respect des normes d'hygiène et de sécurité. Le programme intègre également la dimension commerciale avec la gestion des stocks, la mise en valeur des produits et l'accueil personnalisé. Les diplômés évoluent comme barman, barmaid, chef de bar ou créateur de cocktails dans des établissements prestigieux : bars d'hôtels de luxe, restaurants gastronomiques, bars à cocktails, clubs privés ou navires de croisière. Certains développent leur propre concept de bar ou deviennent consultants en mixologie, combinant créativité, expertise technique et sens du service d'excellence.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme aux techniques avancées de la pâtisserie de restaurant. Cette formation spécialisée enseigne la réalisation de desserts sophistiqués à l'assiette, la maîtrise des températures et textures, ainsi que les techniques de décoration contemporaines. Les étudiants développent leur créativité culinaire, perfectionnent leurs gestes techniques en glacerie et chocolaterie, et acquièrent une expertise dans la présentation esthétique des desserts. L'accent est mis sur l'innovation, la gestion des coûts et l'adaptation aux contraintes du service restaurant. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de chef pâtissier en restaurant gastronomique, second de cuisine spécialisé desserts, ou peuvent créer leur propre activité de conseil en desserts haut de gamme. Cette spécialisation ouvre également les portes des établissements étoilés et des restaurants de prestige.

Le Bac Techno STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration proposé par le Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme aux métiers de l'accueil et de la gastronomie à travers un enseignement théorique et pratique approfondi. Les étudiants maîtrisent les techniques culinaires, les arts de la table et du service, la gestion hôtelière ainsi que les langues vivantes appliquées au secteur. Le programme développe des compétences en management d'équipes, gestion commerciale, techniques d'accueil multilingue et connaissance des produits gastronomiques. Cette formation prépare aux BTS du secteur (Management en hôtellerie-restauration, Tourisme) et forme des professionnels polyvalents capables d'évoluer comme responsables de salle, chefs de rang, réceptionnistes en hôtellerie, guides touristiques ou gestionnaires d'établissements de restauration.

Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier du Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des artisans polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques de la boulangerie et de la pâtisserie. Au programme : fabrication des pains traditionnels et spéciaux, réalisation de viennoiseries, confection de pâtisseries classiques et contemporaines, travail du chocolat et confiserie. Les étudiants développent des compétences techniques pointues en pétrissage, fermentation, cuisson, ainsi qu'en décoration et présentation. La formation intègre également la gestion des coûts, l'hygiène alimentaire, la commercialisation et l'accueil clientèle. Les diplômés peuvent exercer comme boulangers-pâtissiers salariés, créer leur propre entreprise artisanale, travailler dans l'hôtellerie-restauration, les grandes surfaces spécialisées ou poursuivre vers un BTS ou une mention complémentaire. Cette formation d'excellence prépare des professionnels alliant savoir-faire traditionnel et innovation, capables de répondre aux exigences du marché actuel des métiers de bouche.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme forme aux métiers du service en salle et de l'accueil client dans la restauration traditionnelle et commerciale. Les étudiants acquièrent une expertise technique approfondie : techniques de service à l'assiette et au guéridon, connaissance des vins et accords mets-vins, gestion des commandes et encaissement, animation commerciale et merchandising. La formation développe des compétences relationnelles essentielles pour l'accueil, le conseil clientèle et la gestion des réclamations, ainsi que des bases solides en gestion d'équipe et organisation du travail. Les diplômés évoluent vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans la restauration gastronomique, bistronomique ou collective. Cette formation ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la création d'établissements de restauration ou la poursuite d'études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement.

La classe de mise à niveau pour entrer en BTS Management Hôtellerie Restauration du Lycée d'hôtellerie et de tourisme offre une année de transition stratégique pour accéder aux métiers de l'hospitalité. Cette formation intensive développe les fondamentaux indispensables : techniques culinaires et de service, gestion économique et commerciale, communication professionnelle en français et langues vivantes, ainsi que les codes de l'accueil de luxe. Les étudiants acquièrent une vision globale du secteur hôtelier à travers des enseignements pratiques en restaurant d'application, des projets d'événementiel et des stages en établissements partenaires. Cette préparation forge des profils polyvalents capables d'intégrer avec succès un BTS MHR, puis d'évoluer vers des postes de management dans l'hôtellerie-restauration : chef de rang, responsable de salle, adjoint de direction, ou chef de réception dans des établissements prestigieux, chaînes hôtelières internationales ou restaurants gastronomiques.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B Management d'Unité de Production Culinaire du Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme forme des professionnels capables de piloter efficacement une brigade de cuisine. Au cœur de cette formation : la maîtrise des techniques culinaires avancées, l'apprentissage du management d'équipe, la gestion des coûts et l'optimisation de la production. Les étudiants développent des compétences clés en planification des menus, contrôle qualité, respect des normes HACCP et animation d'équipes. L'enseignement combine savoir-faire techniques, outils de gestion moderne et leadership opérationnel. Les diplômés accèdent directement aux postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, hôtelière ou la cuisine de liaison. Avec l'expérience, ils évoluent vers des fonctions de chef exécutif, directeur de production ou créent leur propre établissement culinaire.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'Unité d'Hébergement proposé par le Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des dimensions opérationnelles et managériales de l'hébergement. Les étudiants acquièrent des compétences approfondies en gestion d'établissement, management d'équipe, optimisation des revenus et relation client haut de gamme. Le programme intègre l'étude des systèmes de réservation, la maîtrise des outils de revenue management, l'analyse financière spécialisée et les techniques de yield management. Les enseignements couvrent également le pilotage de la qualité de service, la gestion des espaces et équipements, ainsi que l'animation commerciale. Cette formation développe une expertise technique solide associée à de réelles capacités d'encadrement. Les diplômés évoluent vers des postes de responsable hébergement, directeur adjoint d'hôtel, yield manager ou chef de réception dans l'hôtellerie traditionnelle, les chaînes internationales ou les structures d'hébergement innovantes.

La licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration du Lycée d'hôtellerie et de tourisme forme des professionnels capables de piloter efficacement des structures d'accueil et de restauration. Au cœur du programme : la maîtrise du contrôle de gestion hôtelière, l'optimisation des revenus, la gestion des ressources humaines et la coordination des différents services. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en management d'équipe, analyse financière, marketing hôtelier et gestion des approvisionnements, tout en approfondissant les techniques de yield management et de satisfaction client. Cette formation polyvalente prépare aux fonctions de responsable d'hébergement, adjoint de direction, chef de réception, responsable restauration ou encore consultant en hôtellerie. Les diplômés évoluent dans des hôtels, restaurants gastronomiques, chaînes hôtelières, résidences de tourisme ou structures événementielles, armés d'une vision stratégique et d'un savoir-faire opérationnel immédiatement transférables sur le terrain.