| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme forme aux métiers du service en salle et de l'accueil client dans la restauration traditionnelle et commerciale. Les étudiants acquièrent une expertise technique approfondie : techniques de service à l'assiette et au guéridon, connaissance des vins et accords mets-vins, gestion des commandes et encaissement, animation commerciale et merchandising. La formation développe des compétences relationnelles essentielles pour l'accueil, le conseil clientèle et la gestion des réclamations, ainsi que des bases solides en gestion d'équipe et organisation du travail. Les diplômés évoluent vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans la restauration gastronomique, bistronomique ou collective. Cette formation ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la création d'établissements de restauration ou la poursuite d'études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement.
Programme
- Techniques de commercialisation et communication en restauration
- Accueil et conseil client
- Mise en valeur des produits et services
- Gestion des services en restauration
- Organisation du travail en salle
- Gestion des commandes et approvisionnements
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Caractéristiques des denrées et vins
- Techniques de dégustation
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d'hygiène en restauration
- Prévention des risques professionnels
- Techniques commerciales et gestion relation client
- Stratégies de vente et fidélisation
- Gestion des réclamations
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation des produits et services en restauration
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d’accueil et de convivialité
- Gérer les opérations courantes en salle et optimiser l’organisation du service
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation
- Communiquer efficacement avec l’équipe et la clientèle en contexte professionnel
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