| Niveau d'études visé | Bac +1 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration du Lycée polyvalent Christian Bourquin offre une année préparatoire essentielle aux étudiants issus de filières non hôtelières. Cette formation intensive permet d'acquérir les fondamentaux techniques et théoriques indispensables : techniques culinaires de base, service en salle, œnologie, gestion hôtelière, et connaissance des produits. Les apprenants développent des compétences professionnelles concrètes en matière d'accueil, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de management opérationnel. L'enseignement allie cours théoriques, travaux pratiques en cuisine et en restaurant d'application, ainsi que des périodes de stage en établissements hôteliers. À l'issue de cette mise à niveau, les diplômés disposent des prérequis nécessaires pour intégrer avec succès un BTS management en hôtellerie restauration et se projeter vers des carrières de responsables d'établissement, chefs de réception, managers de restauration ou entrepreneurs dans le secteur de l'hôtellerie.
Programme
- Techniques de communication professionnelle en hôtellerie-restauration (accueil, relation client, expression orale et écrite)
- Fondamentaux du management hôtelier (organisation, gestion d’équipe, responsabilités et qualité de service)
- Introduction aux bases de la gestion économique (notions de coût, prix, chiffre d’affaires et marge)
- Principes d’hygiène et sécurité alimentaire (réglementations, bonnes pratiques, HACCP)
- Préparation aux outils numériques et logiciels métiers (gestion réservations, facturation, logiciels de restauration)
Objectifs de la formation
- Acquérir les bases solides en gestion hôtelière et restauration pour réussir en BTS
- Maîtriser le vocabulaire et les méthodes spécifiques au management hôtelier
- Développer des compétences en communication professionnelle et travail en équipe
- Savoir analyser des situations commerciales pour prendre des décisions opérationnelles
- Appliquer les règles d’hygiène, sécurité et qualité en milieu hôtelier et restauration