Lycée polyvalent Christian Bourquin

La FCIL hôtellerie de plein air proposée par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels spécialisés dans la gestion et l'accueil en camping et villages de vacances. Au programme : techniques d'accueil et de relation client, gestion des réservations et planning, animation touristique, entretien des infrastructures de plein air, et maîtrise des outils de gestion spécifiques au secteur. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en management d'équipe, commercialisation des prestations, application des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une expertise dans l'organisation d'activités de loisirs en milieu naturel. Cette formation qualifiante prépare aux métiers de réceptionniste en camping, responsable d'accueil, assistant de direction d'établissement de plein air ou animateur touristique. Les diplômés sont rapidement opérationnels pour intégrer les équipes des campings, résidences de tourisme et villages vacances, particulièrement recherchés durant les saisons touristiques sur le littoral et en zones de montagne.

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme aux techniques fondamentales de la cuisine professionnelle. Au programme : maîtrise des gestes culinaires, préparations chaudes et froides, confection de pâtisseries de base, organisation du travail en cuisine et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent leur autonomie dans la réalisation de plats, leur capacité à gérer les approvisionnements et à s'adapter aux contraintes du service en restauration. Cette formation professionnalisante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine dans la restauration collective, commerciale ou gastronomique. Les diplômés peuvent poursuivre en mention complémentaire ou en brevet professionnel pour évoluer vers des postes de chef de partie, puis de chef de cuisine. Une formation concrète qui allie savoir-faire technique et passion du métier, destinée à ceux qui souhaitent intégrer rapidement le secteur dynamique de la restauration.

Le CAP chocolaterie-confiserie proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme aux métiers de la transformation du chocolat et de la fabrication de confiseries. Au programme : maîtrise des techniques de tempérage, de moulage et d'enrobage du chocolat, réalisation de bonbons de chocolat, de confiseries à base de sucre cuit, de pâtes de fruits et de guimauves. Les apprenants développent des compétences en dosage et pesée des ingrédients, utilisation des équipements professionnels, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'en créativité pour concevoir des produits originaux. Cette formation qualifiante prépare à devenir chocolatier-confiseur, artisan capable de travailler en laboratoire de fabrication, en boutique artisanale ou au sein d'entreprises industrielles du secteur. Les diplômés peuvent également poursuivre vers une mention complémentaire ou un brevet professionnel pour se spécialiser davantage dans les métiers de bouche.

Le CS (ex MC) Sommellerie proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels capables de maîtriser l'art de la dégustation, de la gestion de cave et du conseil en accords mets et vins. Au programme : apprentissage approfondi de l'œnologie, techniques de service du vin, connaissance des vignobles français et internationaux, élaboration de cartes des vins, et développement de compétences commerciales et relationnelles. Les étudiants acquièrent un savoir-faire pointu en analyse sensorielle, en gestion des stocks et des approvisionnements, ainsi qu'en vente conseil auprès d'une clientèle exigeante. Cette formation prépare à exercer comme sommelier en restaurant gastronomique, chef sommelier, caviste conseil ou responsable de cave dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de consultants en vins ou formateurs spécialisés, avec une expertise reconnue dans le secteur de la restauration et de la distribution de vins.

Le CS (ex MC) employé traiteur proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme aux techniques culinaires spécifiques du métier de traiteur. Au programme : la réalisation de préparations chaudes et froides élaborées, la confection de buffets, cocktails et réceptions, la maîtrise des cuissons spécifiques et des techniques de finition, ainsi que la gestion des approvisionnements et le respect des normes d'hygiène HACCP. Les apprenants développent des compétences en organisation de la production traiteur, valorisation des produits, créativité culinaire et adaptation aux demandes clients. Ils acquièrent également une expertise en conditionnement, stockage et techniques de présentation attractives. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employé traiteur qualifié, commis traiteur ou chef de partie en entreprise de traiteur. Ils intègrent des structures artisanales, industrielles, des traiteurs organisateurs de réceptions ou les rayons traiteur de la grande distribution, avec une polyvalence recherchée dans la restauration événementielle.

Le bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme aux métiers de l'accueil, de la restauration et de l'hébergement. Les élèves acquièrent des compétences techniques en cuisine, service et gestion hôtelière, complétées par un enseignement en sciences appliquées, économie et gestion, ainsi qu'en langues vivantes. La formation développe le sens du service client, la maîtrise des codes professionnels et la capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant. Les travaux pratiques en cuisine et en salle permettent de maîtriser les techniques culinaires, l'œnologie, l'art de la table et les procédures d'accueil. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme chefs de rang, réceptionnistes, gouvernants ou responsables de restauration. Cette formation ouvre également la voie vers des études supérieures en BTS Management en hôtellerie-restauration ou en écoles hôtelières pour accéder à des postes d'encadrement dans l'industrie touristique et hôtelière.

Le bac pro boulanger-pâtissier du Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des savoir-faire artisanaux de la boulangerie et de la pâtisserie. Au programme : la fabrication de pains courants et spéciaux, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées, ainsi que l'apprentissage des techniques de fermentation, de pétrissage et de cuisson. Les élèves développent des compétences en gestion des approvisionnements, organisation de la production, respect des normes d'hygiène et de sécurité, et commercialisation des produits. Cette formation privilégie la pratique en laboratoire et les périodes en entreprise pour ancrer les gestes professionnels. À l'issue du diplôme, les apprenants peuvent devenir ouvrier boulanger, pâtissier qualifié, gérant de leur propre boulangerie-pâtisserie artisanale, ou poursuivre vers un brevet de maîtrise ou une mention complémentaire pour se spécialiser et évoluer vers des fonctions d'encadrement ou de chef d'entreprise.

Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la production au dressage. Au programme : apprentissage des fondamentaux (préparations de base, cuissons, sauces), gestion des approvisionnements et des stocks, organisation du travail en brigade, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que connaissance des produits et circuits de distribution. Les élèves développent leur créativité, leur autonomie et leur sens de l'organisation en réalisant des menus variés adaptés à différents types de clientèle. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer directement le monde du travail en tant que commis de cuisine, cuisinier, chef de partie ou responsable de production dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou l'hôtellerie. Elle permet également de poursuivre vers un BP Arts de la cuisine, un BTS ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage.

Le Bac général proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin offre un parcours exigeant et personnalisé grâce au choix de spécialités qui permettent d'approfondir des disciplines variées : mathématiques, sciences physiques, sciences de la vie et de la terre, sciences économiques et sociales, humanités, littérature et philosophie, langues, ou encore arts. Les élèves développent des compétences essentielles telles que l'analyse critique, la synthèse documentaire, l'argumentation structurée et la méthodologie de recherche. Ils acquièrent également une solide culture générale et une capacité d'autonomie intellectuelle indispensable à la poursuite d'études supérieures. Ce diplôme ouvre les portes de formations universitaires, de classes préparatoires aux grandes écoles, d'écoles spécialisées et d'instituts techniques supérieurs. Les diplômés s'orientent vers des profils diversifiés : futurs ingénieurs, chercheurs, juristes, économistes, enseignants, professionnels de la santé ou encore experts en communication et sciences humaines.

La classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration du Lycée polyvalent Christian Bourquin offre une année préparatoire essentielle aux étudiants issus de filières non hôtelières. Cette formation intensive permet d'acquérir les fondamentaux techniques et théoriques indispensables : techniques culinaires de base, service en salle, œnologie, gestion hôtelière, et connaissance des produits. Les apprenants développent des compétences professionnelles concrètes en matière d'accueil, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de management opérationnel. L'enseignement allie cours théoriques, travaux pratiques en cuisine et en restaurant d'application, ainsi que des périodes de stage en établissements hôteliers. À l'issue de cette mise à niveau, les diplômés disposent des prérequis nécessaires pour intégrer avec succès un BTS management en hôtellerie restauration et se projeter vers des carrières de responsables d'établissement, chefs de réception, managers de restauration ou entrepreneurs dans le secteur de l'hôtellerie.

Le BTS Tourisme proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels polyvalents du secteur touristique, capables d'évoluer dans des environnements variés et internationaux. Au programme : la gestion de la relation client, la conception et la commercialisation de prestations touristiques, l'accueil et l'accompagnement de clientèles françaises et étrangères, ainsi que la maîtrise de deux langues vivantes étrangères. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en communication digitale, en gestion de l'information touristique et en animation territoriale. Ils acquièrent également une expertise dans l'élaboration de produits touristiques adaptés aux attentes du marché et dans la coordination de projets événementiels. Cette formation prépare à devenir conseiller voyages en agence, agent d'accueil en office de tourisme, chargé de promotion du patrimoine, animateur numérique de territoire ou encore guide accompagnateur. Les diplômés peuvent également intégrer des structures d'hébergement, des tour-opérateurs ou se spécialiser dans le tourisme d'affaires et l'événementiel.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'Unité d'Hébergement proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels capables de piloter l'ensemble des activités liées à l'hébergement dans les établissements hôteliers. Les étudiants maîtrisent la gestion opérationnelle des services d'étages, de réception et de conciergerie, tout en développant des compétences managériales pour encadrer des équipes pluridisciplinaires. Le programme intègre la gestion économique et financière des unités d'hébergement, l'optimisation du yield management, ainsi que l'élaboration de stratégies commerciales adaptées aux clientèles internationales. Les diplômés accèdent à des postes à responsabilité tels que responsable hébergement, directeur d'hôtel, revenue manager ou gouvernant général dans des structures variées : hôtellerie indépendante ou de chaîne, établissements haut de gamme, résidences de tourisme ou villages vacances. Cette formation ouvre également les portes de carrières internationales dans le secteur de l'hospitalité.