| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels opérationnels capables de piloter l'activité d'un établissement de restauration. Au programme : gestion des opérations de production culinaire et de service, pilotage de l'expérience client, management d'équipe, contrôle budgétaire et mise en œuvre de stratégies commerciales adaptées. Les étudiants développent des compétences en organisation et coordination des services, animation et encadrement du personnel, optimisation de la rentabilité, ainsi qu'en communication professionnelle en français et en langues étrangères. Cette formation prépare à des postes de responsable de restauration, chef de cuisine, maître d'hôtel, responsable de point de vente ou encore adjoint de direction dans des restaurants traditionnels, collectifs, hôteliers ou des établissements de restauration commerciale et événementielle. Les diplômés sont des gestionnaires polyvalents, alliant expertise technique, sens du service et vision managériale pour répondre aux exigences du secteur.
Programme
- Gestion des unités de restauration : organisation, planification et contrôle de l’activité
- Management des équipes : recrutement, motivation, formation et communication interne
- Techniques commerciales et marketing appliquées à l’hôtellerie-restauration
- Gestion financière : élaboration de budgets, contrôle des coûts et analyse des performances
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes, procédures et réglementations en vigueur
Objectifs de la formation
- Appliquer les principes du management et de la gestion des unités de restauration pour optimiser la performance opérationnelle
- Maîtriser les techniques de gestion financière et budgétaire spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Organiser et superviser les équipes en favorisant la cohésion et l’efficacité collective
- Développer des compétences commerciales adaptées à la fidélisation de la clientèle et à l’amélioration de l’expérience client
- Assurer la conformité aux normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un établissement de restauration