| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Cette formation complète développe des compétences essentielles : techniques de service à table, prise de commandes, conseil à la clientèle, préparation de boissons chaudes et froides, ainsi que la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants acquièrent également un savoir-faire commercial en valorisant les produits et en fidélisant la clientèle, tout en développant des qualités relationnelles indispensables dans un environnement professionnel dynamique. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de restauration collective ou garçon de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants, cafétérias ou structures de restauration rapide. Ce CAP constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en mention complémentaire ou en bac professionnel pour approfondir son expertise dans l'univers de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de service en salle et en bar : accueil client, prise de commande, service des boissons et des plats, gestion de la salle
- Connaissance des produits : vins, boissons, produits alimentaires, spécialités régionales et touristiques
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité en milieu professionnel, législation en restauration
- Communication professionnelle : relations client, travail en équipe, gestion des conflits, accueil téléphonique
- Gestion commerciale et administrative : réservation, facturation, gestion des stocks, promotion et vente des services
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation des produits et services en hôtellerie, café et restauration
- Acquérir des compétences pratiques en accueil et service client adaptés aux différents types d’établissements
- Savoir gérer les opérations courantes liées à la vente et au service en milieu hôtelier et restauration
- Comprendre les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques au secteur
- Développer des capacités de communication professionnelle et de travail en équipe dans le contexte commercial