| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Christian Bourquin forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la production au dressage. Au programme : apprentissage des fondamentaux (préparations de base, cuissons, sauces), gestion des approvisionnements et des stocks, organisation du travail en brigade, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que connaissance des produits et circuits de distribution. Les élèves développent leur créativité, leur autonomie et leur sens de l'organisation en réalisant des menus variés adaptés à différents types de clientèle. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer directement le monde du travail en tant que commis de cuisine, cuisinier, chef de partie ou responsable de production dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou l'hôtellerie. Elle permet également de poursuivre vers un BP Arts de la cuisine, un BTS ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparations de bases, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation
- Gestion des approvisionnements et stockage des matières premières
- Réalisation de plats et menus variés : entrées, plats, desserts
- Organisation du travail en cuisine et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en cuisine professionnelle
- Être capable d’organiser et gérer un poste de travail en cuisine de manière efficace
- Acquérir les compétences en gestion des approvisionnements et contrôle des coûts alimentaires
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer dans un environnement professionnel de cuisine