| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Jessé de Forest forme des cuisiniers qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires professionnelles. Au programme : apprentissage des bases de la cuisine française et internationale, maîtrise des modes de cuisson, techniques de découpe et de préparation, gestion des stocks et approvisionnements, respect de l'hygiène alimentaire et des normes HACCP. Les étudiants développent leur créativité culinaire à travers l'élaboration de menus, acquièrent les compétences en gestion d'équipe et organisation de service, tout en intégrant les enjeux du développement durable et de la nutrition moderne. Cette formation pratique, enrichie de stages en restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, prépare directement à l'emploi de cuisinier dans tous types d'établissements : restaurants, brasseries, restauration collective, traiteurs ou hôtellerie. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de chef de partie, puis chef de cuisine, ou créer leur propre établissement après acquisition d'expérience professionnelle.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation de bases, cuissons, dressage
- Nutrition et hygiène alimentaire : sécurité sanitaire, gestion des allergènes
- Gestion de la production en restauration : planification, organisation du poste de travail
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, achats et stockage
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, comportement en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées adaptées au bac pro cuisine.
- Savoir élaborer et présenter des plats variés en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Développer la capacité à gérer efficacement le temps et les ressources en cuisine professionnelle.
- Acquérir les compétences pour organiser et coordonner un poste de travail en milieu professionnel.
- Comprendre les fondamentaux de la nutrition et adapter les menus aux besoins spécifiques des clients.