| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel L.A. de Bougainville forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des cuissons, des sauces, de la pâtisserie de restaurant, mais aussi gestion des approvisionnements, organisation du travail en brigade et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'esthétique dans le dressage des assiettes et leur capacité à gérer les flux en service. Cette formation polyvalente prépare aux métiers de cuisinier, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la restauration embarquée, les traiteurs ou créer leur propre établissement. Grâce aux périodes de formation en entreprise, les étudiants acquièrent une expérience concrète et un réseau professionnel déterminant pour leur insertion rapide dans le secteur.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des aliments, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Gestion et organisation en cuisine : planification, gestion des stocks, approvisionnement
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, utilisation optimale
- Service et relation client : accueil, présentation des plats, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtriser la gestion des approvisionnements et l’organisation du poste de travail pour optimiser le service en cuisine
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés et adaptés aux différents régimes alimentaires
- Appliquer les règles de santé, sécurité et environnement spécifiques au secteur de la restauration
- Développer l’autonomie et le sens du travail en équipe dans un environnement professionnel de cuisine