| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro cuisine proposé par le Lycée professionnel hôtelier François Bise forme en deux ans des professionnels qualifiés de la restauration. Au programme : maîtrise des techniques culinaires fondamentales et avancées, conception de menus, gestion des approvisionnements et des coûts, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en production culinaire, management d'équipe et créativité gastronomique. Cette formation diplômante prépare à intégrer le secteur de la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique en tant que commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou cuisinier en restauration collective. Les diplômés peuvent également envisager une carrière de chef cuisinier, traiteur ou entrepreneur dans la restauration après quelques années d'expérience professionnelle.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation sanitaire en cuisine
- Organisation du poste de travail et gestion des stocks
- Nutrition et équilibre alimentaire, connaissance des régimes spécifiques
- Pratique professionnelle en restauration : cuisine chaude et froide, pâtisserie de base
Objectifs de la formation
- Préparer et réaliser des plats culinaires variés en respectant les standards d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtriser les techniques de découpe, cuisson et présentation des aliments
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées
- Appliquer les règles de travail en équipe dans un environnement professionnel de cuisine
- Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations pour satisfaire les clients