Lycée professionnel hôtelier François Bise

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel hôtelier François Bise forme en deux ans aux métiers du service en restauration et en hôtellerie. Les élèves y apprennent les techniques de service en salle, l'accueil et la relation client, la prise de commandes, le conseil sur les mets et boissons, ainsi que la mise en place et l'entretien des espaces de restauration. Ils développent des compétences professionnelles essentielles : maîtrise des protocoles de service, gestion de la relation commerciale, respect des normes d'hygiène et de sécurité, et travail en équipe. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle ou employé de café-brasserie dans des établissements variés tels que les restaurants traditionnels, gastronomiques, les hôtels, les brasseries ou les établissements de restauration collective.

Le CAP crémier-fromager proposé par le Lycée professionnel hôtelier François Bise, en partenariat avec l'École nationale des industries du lait et des viandes (ENILV), forme en deux ans des professionnels spécialisés dans l'univers des fromages et produits laitiers. Au programme : approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages, techniques de commercialisation, sciences appliquées, économie et gestion, complétés par un enseignement général solide. Les étudiants développent des compétences clés en réception et contrôle qualité, traçabilité des produits, conseil client personnalisé, confection de plateaux de fromages et préparations spécifiques comme le tranchage et la mise sous vide. Ils maîtrisent les normes d'hygiène et de sécurité tout en apprenant à valoriser leur expertise commerciale. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer dans les crémeries-fromageries artisanales, les rayons spécialisés des grandes et moyennes surfaces, la restauration commerciale ou les magasins de vente en coopérative et laiterie, en tant que vendeurs-conseils experts en produits fromagers.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel hôtelier François Bise forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art de l'accueil et du service en salle. Au programme : techniques de service à table et au buffet, commercialisation des mets et boissons, gestion commerciale et animation d'équipe. Les étudiants développent des compétences essentielles en relation client, conseil et vente, valorisation des produits gastronomiques, ainsi qu'en organisation et coordination des activités de salle. Cette formation d'excellence prépare aux métiers de chef de rang, sommelier, maître d'hôtel ou responsable de salle dans des établissements de restauration gastronomique, traditionnelle, collective ou événementielle. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions d'encadrement ou poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour élargir leurs perspectives professionnelles dans le secteur de la restauration haut de gamme.

Le Bac pro cuisine proposé par le Lycée professionnel hôtelier François Bise forme en deux ans des professionnels qualifiés de la restauration. Au programme : maîtrise des techniques culinaires fondamentales et avancées, conception de menus, gestion des approvisionnements et des coûts, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en production culinaire, management d'équipe et créativité gastronomique. Cette formation diplômante prépare à intégrer le secteur de la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique en tant que commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou cuisinier en restauration collective. Les diplômés peuvent également envisager une carrière de chef cuisinier, traiteur ou entrepreneur dans la restauration après quelques années d'expérience professionnelle.