Lycée professionnel hôtelier François Bise

Le bac pro commercialisation et services en restauration propose par le lycee professionnel hotelier francois bise forme des professionnels polyvalents maitrisant l'art de l'accueil et du service en salle. au programme : techniques de service a table et au buffet, commercialisation des mets et boissons, gestion commerciale et animation d'equipe. les etudiants developpent des competences essentielles en relation client, conseil et vente, valorisation des produits gastronomiques, ainsi qu'en organisation et coordination des activites de salle. cette formation d'excellence prepare aux metiers de chef de rang, sommelier, maitre d'hotel ou responsable de salle dans des etablissements de restauration gastronomique, traditionnelle, collective ou evenementielle. les diplomes peuvent egalement evoluer vers des fonctions d'encadrement ou poursuivre vers un bts management en hotellerie-restauration pour elargir leurs perspectives professionnelles dans le secteur de la restauration haut de gamme.

Le bac pro cuisine propose par le lycee professionnel hotelier francois bise forme en deux ans des professionnels qualifies de la restauration. au programme : maitrise des techniques culinaires fondamentales et avancees, conception de menus, gestion des approvisionnements et des couts, respect des normes d'hygiene et de securite alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. les etudiants developpent des competences operationnelles en production culinaire, management d'equipe et creativite gastronomique. cette formation diplomante prepare a integrer le secteur de la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique en tant que commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou cuisinier en restauration collective. les diplomes peuvent egalement envisager une carriere de chef cuisinier, traiteur ou entrepreneur dans la restauration apres quelques annees d'experience professionnelle.

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant propose par le lycee professionnel hotelier francois bise forme en deux ans aux metiers du service en restauration et en hotellerie. les eleves y apprennent les techniques de service en salle, l'accueil et la relation client, la prise de commandes, le conseil sur les mets et boissons, ainsi que la mise en place et l'entretien des espaces de restauration. ils developpent des competences professionnelles essentielles : maitrise des protocoles de service, gestion de la relation commerciale, respect des normes d'hygiene et de securite, et travail en equipe. a l'issue de la formation, les diplomes peuvent exercer comme serveur, commis de salle ou employe de cafe-brasserie dans des etablissements varies tels que les restaurants traditionnels, gastronomiques, les hotels, les brasseries ou les etablissements de restauration collective.

Le cap cremier-fromager propose par le lycee professionnel hotelier francois bise, en partenariat avec l'ecole nationale des industries du lait et des viandes (enilv), forme en deux ans des professionnels specialises dans l'univers des fromages et produits laitiers. au programme : approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages, techniques de commercialisation, sciences appliquees, economie et gestion, completes par un enseignement general solide. les etudiants developpent des competences cles en reception et controle qualite, tracabilite des produits, conseil client personnalise, confection de plateaux de fromages et preparations specifiques comme le tranchage et la mise sous vide. ils maitrisent les normes d'hygiene et de securite tout en apprenant a valoriser leur expertise commerciale. a l'issue de la formation, les diplomes peuvent exercer dans les cremeries-fromageries artisanales, les rayons specialises des grandes et moyennes surfaces, la restauration commerciale ou les magasins de vente en cooperative et laiterie, en tant que vendeurs-conseils experts en produits fromagers.

Le cap cuisine propose au lycee professionnel hotelier francois bise forme des professionnels qualifies maitrisant l'ensemble des techniques de production culinaire. l'eleve apprend a realiser des preparations dans tous types de cuisines, de la gastronomie a la collectivite, en passant par la restauration traditionnelle et la brasserie. il developpe les competences techniques pour assurer la production culinaire et sa distribution, tout en integrant les procedures d'hygiene, de securite et le respect de l'environnement. grace a 14 semaines de periodes de formation en milieu professionnel et un enseignement general complet (francais, mathematiques, anglais, arts appliques), l'eleve acquiert savoir-faire, savoir-etre et autonomie. les diplomes peuvent ainsi exercer comme commis de cuisine dans des restaurants gastronomiques, brasseries ou etablissements de restauration collective, avec la capacite de s'adapter a tous les secteurs et activites de production culinaire.