| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel hôtelier François Bise forme en deux ans aux métiers du service en restauration et en hôtellerie. Les élèves y apprennent les techniques de service en salle, l'accueil et la relation client, la prise de commandes, le conseil sur les mets et boissons, ainsi que la mise en place et l'entretien des espaces de restauration. Ils développent des compétences professionnelles essentielles : maîtrise des protocoles de service, gestion de la relation commerciale, respect des normes d'hygiène et de sécurité, et travail en équipe. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle ou employé de café-brasserie dans des établissements variés tels que les restaurants traditionnels, gastronomiques, les hôtels, les brasseries ou les établissements de restauration collective.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration
- Accueil et prise en charge du client
- Mise en valeur des produits et services
- Service en salle et gestion du bar
- Techniques de service et protocoles
- Préparation et tenue des espaces de service
- Hygiène, sécurité et réglementation en milieu hôtel-café-restaurant
- Normes HACCP
- Respect des règles d’hygiène et sécurité
- Gestion commerciale et relation client
- Vente et promotion des prestations
- Gestion des réclamations et fidélisation
- Culture professionnelle et animation de l’équipe
- Connaissance du secteur hôtelier et touristique
- Travail en équipe et communication
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et d’accueil adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Savoir préparer, dresser et servir les produits et boissons selon les normes en vigueur
- Développer la capacité à conseiller et fidéliser la clientèle avec professionnalisme
- Appliquer les bases de la gestion opérationnelle en restauration et en hôtellerie