| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme en deux ans les futurs professionnels de la salle et du service en restauration. Cette formation permet d'acquérir les techniques professionnelles essentielles : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service en salle, au bar et en brasserie, ainsi que la présentation et la valorisation des produits. Les apprenants développent également des compétences en dressage des tables, en connaissance des vins et boissons, et en gestion de l'encaissement, tout en maîtrisant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme commis de salle, serveur en restaurant, employé de café-brasserie ou barman dans des établissements variés de l'hôtellerie-restauration. Ce CAP ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac pro commercialisation et services en restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restauration : accueil client, prise de commande, vente et conseil
- Service en salle et au bar : préparation, dressage, service des boissons et des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Organisation et gestion de l'activité : gestion des stocks, planification du travail, relation avec les fournisseurs
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, posture professionnelle, dynamique collective
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de commercialisation spécifiques aux secteurs hôtel, café et restaurant pour optimiser la vente des services.
- Assurer un service client de qualité en maîtrisant les protocoles d’accueil, de prise de commande et de service en salle.
- Gérer les opérations courantes de réception et de caisse en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Utiliser les outils numériques et logiciels professionnels pour la gestion des réservations et du stock.
- Communiquer efficacement en environnement professionnel, en français et en anglais, pour répondre aux attentes de la clientèle internationale.