Lycée professionnel Alexandre Dumaine

Le CAP Cuisine proposé au Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme en deux ans des professionnels de la restauration maîtrisant les techniques culinaires fondamentales. Au programme : apprentissage des préparations chaudes et froides, réalisation de cuissons variées, élaboration de sauces, organisation du travail en cuisine et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur capacité à gérer les approvisionnements et à travailler en brigade. La formation allie pratique intensive en cuisine pédagogique et périodes en entreprise pour une immersion professionnelle complète. Les diplômés deviennent commis de cuisine et peuvent exercer dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière. Ce diplôme d'État ouvre également la voie vers une spécialisation en mention complémentaire ou un bac professionnel pour ceux qui souhaitent approfondir leur expertise culinaire.

Le CAP Production et Service en Restaurations dispensé par le Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, service au comptoir ou à table, entretien des locaux et des équipements, et respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences opérationnelles essentielles : organisation du travail en cuisine et en salle, gestion des approvisionnements, relation clients, travail en équipe et adaptation aux contraintes d'un service en flux tendu. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective dans les établissements scolaires, hôpitaux, entreprises, ou intégrer des chaînes de restauration rapide et des cafétérias en tant qu'équipiers polyvalents, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou de chef de production.

Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'accueil, le conseil et le service en salle. Au programme : techniques de service à l'assiette et au guéridon, connaissance des produits et des boissons, œnologie, gestion commerciale, animation d'équipe et valorisation de l'expérience client. Les élèves développent des compétences relationnelles et commerciales essentielles, tout en perfectionnant leur savoir-faire technique et leur sens de l'organisation. À l'issue de leur formation, les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, sommelier ou responsable de salle dans des établissements variés : restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels, traiteurs ou structures de restauration événementielle. Cette formation ouvre également la voie vers des fonctions d'encadrement et de gestion dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires. Au programme : l'élaboration de préparations chaudes et froides, la réalisation de plats traditionnels et contemporains, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences en organisation de la production culinaire, en valorisation des produits, et en animation d'une équipe en cuisine. La formation inclut également la connaissance des métiers de la restauration et la gestion commerciale. Les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, commis de cuisine, ou cuisinier dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, restauration collective, traiteurs, ou encore s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre structure culinaire.

Le Bac Pro Métiers de l'Accueil proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme des professionnels polyvalents capables d'assurer l'accueil physique et téléphonique dans des contextes variés. Les élèves apprennent à gérer la relation client, à traiter les demandes et réclamations, à utiliser les outils numériques de communication et à participer à l'organisation d'événements. La formation développe des compétences en communication orale et écrite, en gestion administrative, en maîtrise des langues étrangères et en utilisation des logiciels professionnels. Les diplômés peuvent exercer comme chargés d'accueil en entreprise, hôtes d'accueil événementiel, agents d'accueil touristique, réceptionnistes en hôtellerie ou téléconseillers dans des structures publiques ou privées. Accessible en temps plein ou par apprentissage, ce diplôme d'État se prépare en 2 ans après une seconde professionnelle de la famille des métiers de la relation client.