| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumaine forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'accueil, le conseil et le service en salle. Au programme : techniques de service à l'assiette et au guéridon, connaissance des produits et des boissons, œnologie, gestion commerciale, animation d'équipe et valorisation de l'expérience client. Les élèves développent des compétences relationnelles et commerciales essentielles, tout en perfectionnant leur savoir-faire technique et leur sens de l'organisation. À l'issue de leur formation, les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, sommelier ou responsable de salle dans des établissements variés : restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels, traiteurs ou structures de restauration événementielle. Cette formation ouvre également la voie vers des fonctions d'encadrement et de gestion dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques commerciales et relation client en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et fidélisation
- Services en restauration
- Préparation et organisation du service
- Service à table et en salle
- Gestion et administration commerciale
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Gestion de la caisse et facturation
- Hygiène, sécurité et réglementations
- Normes d’hygiène alimentaire
- Mesures de sécurité et prévention des risques
- Communication et travail en équipe
- Techniques de communication professionnelle
- Gestion des conflits et coordination d’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de la restauration
- Développer les compétences en gestion de la relation client et fidélisation
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Être capable d’organiser et de gérer un service en restauration commerciale
- Comprendre et appliquer les bases de la gestion économique et financière d’un point de vente