En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 1 an |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Bac techno STHR Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration du LPO Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Saint Louis TPM offre une formation complète axée sur trois pôles fondamentaux : la gestion hôtelière, la restauration et le service. Les étudiants développent leurs compétences à travers des enseignements technologiques concrets représentant un tiers du temps de formation, incluant les sciences et technologies culinaires, l'économie-gestion hôtelière et les sciences et technologies des services. La pédagogie privilégie les ateliers expérimentaux, travaux pratiques en cuisine, restaurant et hôtel d'application, complétés par des stages de mise en application. Cette formation polyvalente prépare les futurs professionnels à exercer dans la restauration traditionnelle ou collective, l'hébergement, la réception hôtelière ou encore l'agroalimentaire. Les diplômés peuvent poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou se diriger directement vers des postes opérationnels dans l'industrie hôtelière française et internationale.
Programme
- Sciences et technologies culinaires : techniques de cuisine, pâtisserie, arts culinaires
- Gestion hôtelière et restauration : organisation des services, gestion des réservations, accueil client
- Nutrition, hygiène et sécurité alimentaire : réglementation, contrôle qualité, gestion des risques sanitaires
- Communication professionnelle et langues : techniques d’expression, langues étrangères appliquées au secteur
- Économie et droit appliqués à l’hôtellerie-restauration : mécanismes économiques, cadres juridiques et contractuels
Objectifs de la formation
A compter de la rentrée 2020, le programme d'enseignement des bacs technologiques évolue.Ce descriptif informe sur ces nouveautés pour préparer au nouveau baccalauréat 2021.
Le baccalauréat technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) s'adresse aux élèves désireux d'exercer dans les métiers de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement et de la gestion hôtelière.
Cette série de bac technologique est choisie en fin de 3e car la formation spécifique commence dès la 2nde.
Dans cette classe de seconde spécifique, les élèves découvrent le secteur dans sa grande diversité.
C'est en classe de première puis en terminale que les enseignements technologiques particuliers sont approfondis.
Ces enseignements se répartissent en trois pôles : la gestion hôtelière, la restauration et le service.
Le bac technologique STHR se compose d'enseignements communs à toutes les séries, d'enseignements optionnels (LVC uniquement pour cette série) et d'enseignements de spécialité.
La classe de première STHR comprend les trois enseignements de spécialité suivants :économie et gestion hôtelière (5 h), sciences et technologies culinaires et des services (10 h), enseignement scientifique alimentation et environnement (3 h).
La scolarité comporte des stages d'initiation ou d'application en milieu professionnel organisés en classe de première sur une durée de quatre semaines.
La classe de terminale comprend les deux enseignements de spécialité :sciences et technologies culinaires et des services ; enseignements scientifique alimentation-environnement (ESAE) (13h),économie-gestion hôtelière (5h)
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