En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 3 ans |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Bac professionnel Commercialisation et services en restauration du LP Paul Valéry forme des professionnels polyvalents de l'art du service et de la relation client dans l'univers gastronomique. Les étudiants maîtrisent les techniques de service en salle, la prise de commandes, la gestion des boissons et l'accueil de la clientèle, tout en développant leurs compétences linguistiques en italien, espagnol et anglais. La formation combine apprentissage pratique en restaurant pédagogique et enseignements théoriques sur la gestion, l'œnologie et les arts de la table. Diplômés, ils deviennent serveurs qualifiés, chefs de rang, maîtres d'hôtel ou employés de bar dans les restaurants, hôtels, brasseries et établissements de tourisme. Cette formation ouvre également la voie vers des poursuites d'études spécialisées comme le BTS Management commercial opérationnel ou le Certificat de spécialisation Métiers du bar, préparant ainsi une nouvelle génération de talents pour l'industrie hôtelière française.
Programme
- Techniques de vente et relation client en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Argumentation et négociation commerciale
- Gestion des réclamations
- Services en restauration
- Organisation du service en salle
- Techniques de service à table et bar
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Production culinaire et gestion des approvisionnements
- Connaissances de base en cuisine
- Gestion des stocks et commandes
- Maîtrise des coûts et gestion du gaspillage
- Communication professionnelle et expression écrite
- Techniques de communication orale et écrite
- Utilisation des outils numériques en restauration
- Gestion d’entreprise et droit appliqué à la restauration
- Gestion administrative et commerciale
- Cadre légal et réglementaire du secteur
Objectifs de la formation
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons.
Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.
Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif).
La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.
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