LP Paul Valéry

Le CAP Pâtissier du LP Paul Valéry forme en deux ans les futurs artisans de l'art pâtissier au cœur d'un établissement spécialisé dans les métiers de la restauration. Cette formation complète allie maîtrise technique et créativité culinaire : les étudiants apprennent les gestes fondamentaux de la pâtisserie traditionnelle, la confection de pâtes, crèmes et garnitures, les techniques de décoration et de présentation, ainsi que la réalisation de viennoiseries et entremets. Le programme développe des compétences essentielles en organisation du travail, respect des normes d'hygiène HACCP, gestion des matières premières et utilisation du matériel professionnel. Dispensé au sein d'un lycée des métiers labellisé Campus des métiers et des qualifications tourisme international, hôtellerie, le diplôme ouvre directement les portes du métier de pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale, grande distribution, hôtellerie-restauration ou traiteur. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leur formation vers une mention complémentaire spécialisée ou un Bac Pro pour approfondir leurs compétences managériales et techniques.

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le LP Paul Valéry à Menton forme en 2 ans des professionnels polyvalents du service en restauration. Cette formation diplômante combine l'apprentissage des techniques de service en salle, la gestion du bar et comptoir, l'accueil clientèle et la commercialisation des prestations hôtelières. Les étudiants développent des compétences pratiques en dressage des assiettes, prise de commandes, service des boissons, ainsi que des savoir-faire relationnels indispensables au contact de la clientèle. Grâce à des mises en situation réelles dans le restaurant d'application de l'établissement - lycée des métiers de la restauration labellisé - et des partenariats avec des événements locaux, les élèves acquièrent professionnalisme, adaptabilité et réactivité. Cette formation ouvre les portes aux métiers de serveur, employé de service, barman ou commis de salle dans les hôtels, restaurants, cafés et brasseries. Elle permet également une poursuite d'études vers un Bac Pro Commercialisation et services en restauration ou une spécialisation en Certificat de spécialisation métiers du bar pour évoluer vers des postes à responsabilités dans l'hôtellerie-restauration.

Le Certificat de Spécialisation Métiers du Bar (CSB) du LP Paul Valéry forme en une année des professionnels polyvalents maîtrisant l'art de la mixologie et l'excellence du service. Cette formation combine techniques de bar avancées, gestion des stocks, hygiène et sécurité, ainsi qu'un anglais professionnel adapté à une clientèle internationale. Les étudiants développent des compétences pratiques essentielles : préparation et service de cocktails, accueil et conseil clientèle, gestion des approvisionnements, encaissement et entretien du matériel spécialisé. Grâce aux périodes de formation en milieu professionnel et à l'équipement moderne du bar pédagogique, ils acquièrent une expérience concrète du métier. Cette formation diplômante de niveau 4 ouvre directement sur des postes de barman/barmaid dans des établissements variés : hôtels, restaurants gastronomiques, bars à thèmes, établissements de nuit ou cafés-brasseries, particulièrement recherchés sur la Côte d'Azur et à Monaco.

Le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » est expert dans l’approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d’une clientèle française et internationale. Il contribue à la notoriété et à la rentabilité de l’établissement. Il fait preuve de créativité et d’innovation pour participer à l’évolution de l’offre commerciale. Il exerce son activité au sein de structures variées, contribuant au travail d’une équipe, dans le respect de la règlementation, du développement durable et de la consommation responsable.

Le Bac professionnel Métiers du commerce et de la vente option A animation et gestion de l'espace commercial du LP Paul Valéry forme des professionnels polyvalents du secteur commercial. Les étudiants y acquièrent des compétences solides en animation et gestion de l'espace commercial, maîtrisent les techniques d'approvisionnement, de vente et de gestion commerciale, et développent un sens aigu de l'accueil client avec des qualités d'écoute et de disponibilité. Le programme couvre la relation commerciale auprès de particuliers, le téléconseil et la télévente, ainsi que l'animation des espaces de vente dans tous types d'unités commerciales, physiques ou virtuelles. Cette formation prépare à devenir employé commercial qualifié, capable d'évoluer au sein d'équipes commerciales dans la grande distribution, les magasins spécialisés ou les structures de vente en ligne. Les diplômés peuvent également poursuivre leurs études (61% des sortants) ou intégrer directement le marché du travail (21% en emploi à 6 mois). Une option facultative "secteur sportif" permet aux étudiants d'obtenir des unités capitalisables du BPJEPS, élargissant leurs perspectives vers les métiers du sport.

Le Bac professionnel Métiers du commerce et de la vente option B prospection clientèle et valorisation de l'offre commerciale du LP Paul Valéry forme les étudiants aux techniques avancées de prospection et de négociation commerciale. Au programme : élaboration de projets commerciaux, construction et gestion de fichiers clients informatisés, conception d'outils d'aide à la prospection, analyse de résultats commerciaux et reporting d'équipe. Les apprenants développent des compétences pointues en techniques de négociation, préparation de visites client, présentation de produits et services, argumentation commerciale, traitement des objections et négociation des prix et conditions de vente. La formation intègre également la fidélisation clientèle par le suivi personnalisé, la réalisation de comptes rendus de visite et le suivi des commandes, livraisons et paiements. Les diplômés accèdent aux métiers d'attaché commercial salarié avec statut VRP, de responsable d'équipe de vente après expérience, ou évoluent vers des postes de représentant multicarte et d'agent commercial indépendant rémunéré à la commission pour plusieurs entreprises.

Le BTS Management Commercial Opérationnel du LP Paul Valéry forme en deux ans des managers polyvalents capables de piloter une unité commerciale dans sa globalité. La formation privilégie l'acquisition de compétences concrètes : gestion opérationnelle d'un point de vente, développement et optimisation de la relation client, animation d'équipes commerciales et dynamisation de l'offre commerciale. L'enseignement intègre pleinement les enjeux de l'omnicanalité, permettant aux étudiants de maîtriser tant la vente traditionnelle que le e-commerce et la digitalisation du parcours client. Les diplômés évoluent vers des postes de responsables de secteur en grande distribution, managers de magasins spécialisés, conseillers commerciaux en banque-assurance ou chefs d'équipe dans les services aux entreprises. Cette formation ouvre également la voie à la poursuite d'études en licence professionnelle ou école de commerce pour les étudiants souhaitant approfondir leur expertise managériale.