| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | FC-RNCP, FC-RS, QUALIOPI |
Description
Le Diplôme d'école spécialisée Serveur proposé par INTERFOR - Amiens forme des professionnels du service en salle capables d'assurer l'accueil, le conseil et le service à table dans le respect des standards de la restauration. Au programme : techniques de mise en place, prise de commande, service des mets et boissons, accords mets-vins, et gestion de la relation client. Les apprenants développent des compétences essentielles telles que la maîtrise des protocoles de service à la française et à l'anglaise, la connaissance des produits et cartes, ainsi que l'application des règles d'hygiène et de sécurité. Cette formation permet de devenir serveur qualifié, chef de rang ou maître d'hôtel dans des établissements variés : restaurants traditionnels, gastronomiques, brasseries, hôtels-restaurants ou établissements de restauration collective. Les diplômés maîtrisent l'excellence du service et sont prêts à évoluer rapidement vers des postes à responsabilités dans le secteur de la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de service en restauration : accueil, prise de commande, dressage et service à table
- Connaissance des vins et des boissons : sélection, accords mets-vins, gestion du bar
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, maîtrise des risques
- Communication et relation client : techniques de vente, gestion des réclamations
- Gestion opérationnelle du poste serveur : organisation du travail, gestion des stocks, utilisation des outils numériques
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles du service en salle et au bar pour garantir une expérience client optimale
- Maîtriser la gestion des commandes, la prise de commandes et le conseil à la clientèle
- Développer la capacité à travailler en équipe en milieu de restauration et respecter les normes d’hygiène et de sécurité
- Savoir organiser et optimiser le poste de travail pour assurer un service rapide et efficace
- Comprendre les bases de la communication professionnelle et du relationnel client dans le secteur de la restauration
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