Formation professionnelle mise à niveau en hôtellerie / restauration (cuisine, service, hébergement) FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

La Formation professionnelle Mise à niveau en hôtellerie / restauration de FERRANDI Paris - Campus de Paris offre une immersion complète dans les métiers de la cuisine, du service en salle et de l'hébergement. Au programme : maîtrise des techniques culinaires fondamentales, apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), découverte des accords mets et vins, et perfectionnement du service à table dans le respect des codes de l'hôtellerie. Les apprenants développent leurs compétences en organisation de la production culinaire, gestion des flux en salle, accueil de la clientèle et techniques de réservation et d'hébergement. Cette formation permet d'acquérir une vision transversale du secteur et de se professionnaliser rapidement. À l'issue du parcours, les participants peuvent intégrer des brigades de cuisine en tant que commis, rejoindre des équipes de service comme commis de salle ou barman, ou encore exercer à la réception d'établissements hôteliers, avec une polyvalence recherchée par les employeurs du secteur.

Programme

• Techniques fondamentales de cuisine : préparation, cuisson, présentation
• Service en salle : accueil, prise de commande, service à table, gestion des clients
• Gestion de l’hébergement : accueil des clients, gestion des réservations, entretien et logistique
• Hygiène et sécurité alimentaires : normes HACCP, bonnes pratiques en cuisine et service
• Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur hôtelier

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques professionnelles essentielles en cuisine, service et hébergement pour assurer une prestation de qualité conforme aux standards hôteliers.
• Comprendre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel.
• Maîtriser l’accueil client et la communication adaptée pour optimiser la satisfaction et la fidélisation.
• Développer des compétences organisationnelles pour gérer efficacement les flux de travail et la coordination entre les différents services.
• Utiliser les outils et protocoles de gestion hôtelière pour améliorer la performance opérationnelle et le fonctionnement quotidien.