| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel privé Saint-Vincent de Paul forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. Ils acquièrent également des compétences en gestion des coûts et en communication professionnelle. Cette formation ouvre les portes de la restauration commerciale, collective ou gastronomique, permettant d'exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine, mais aussi de s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant son propre établissement. Les diplômés peuvent également poursuivre en mention complémentaire ou en BTS pour se spécialiser davantage.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits bruts
- Cuissons adaptées et maîtrise des textures
- Techniques de dressage et présentation
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation
- Normes HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Respect des règles légales en restauration
- Gestion de la production et organisation du poste de travail
- Planification des tâches
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Optimisation du temps et des ressources
- Culture gastronomique et développement professionnel
- Connaissance des produits et terroirs
- Techniques culinaires régionales et internationales
- Déontologie et posture professionnelle
- Communication et relation avec la clientèle
- Accueil et conseil client
- Travail en équipe en milieu professionnel
- Gestion des conflits et satisfaction clientèle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats variés
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en milieu culinaire
- Concevoir des menus adaptés aux contraintes nutritionnelles et aux attentes des clients
- Collaborer en équipe pour assurer la qualité et la productivité du service en restauration