| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel du Sacré-Cœur forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception de menus à la réalisation de plats en passant par la gestion des approvisionnements et le respect des normes d'hygiène. Au programme : apprentissage des modes de cuisson, préparations chaudes et froides, pâtisserie de base, travail des produits locaux et de saison, organisation de cuisine et gestion des stocks. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe sous pression. Cette formation ouvre les portes de métiers variés : chef de partie, second de cuisine, responsable de production en restauration collective ou commerciale. Les diplômés peuvent exercer dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, en hôtellerie, restauration collective ou se lancer dans l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement. Une voie d'excellence pour les passionnés de gastronomie souhaitant allier savoir-faire technique et expression artistique.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales :
- Préparation des produits de base
- Cuissons et assaisonnements
- Décoration et dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine :
- Normes HACCP
- Pratiques de sécurité alimentaire
- Gestion des risques en cuisine
- Gestion des approvisionnements et organisation du travail :
- Choix et contrôle des fournisseurs
- Gestion des stocks
- Planification des tâches en cuisine
- Création et innovation culinaire :
- Elaboration de menus équilibrés
- Techniques de cuisine moderne
- Adaptation aux tendances culinaires
- Communication professionnelle et travail en équipe :
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation et de cuisson des aliments en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Maîtriser l’organisation et la gestion du poste de travail en cuisine pour optimiser le service.
- Développer la capacité à élaborer et présenter des plats en valorisant goût, esthétique et équilibrage nutritionnel.
- Apprendre à utiliser les équipements professionnels et à entretenir le matériel spécifique à la cuisine.
- Intégrer les règles de communication et de travail en équipe au sein d’une brigade de cuisine.