| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée Rainier III forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. Ils acquièrent également des compétences en gestion des coûts, en communication professionnelle et en management d'équipe. Cette formation prépare à devenir chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, de collectivité ou dans l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la restauration embarquée, la création d'entreprise ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales: préparation des bases, cuisson des viandes, poissons et légumes, et dressage des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire: normes HACCP, gestion des risques sanitaires, et entretien du matériel
- Connaissance des produits: matières premières, saisonnalité, producteur locaux et valorisation des produits
- Gestion de la production en cuisine: organisation des postes, planification des menus, et optimisation des coûts
- Communication et relation professionnelle: travail en équipe, accueil client, et valorisation du travail en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des aliments selon les normes professionnelles.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine pour garantir la qualité sanitaire des plats.
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine.
- Concevoir des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et budgétaires.
- Développer des compétences en communication pour travailler en équipe et interagir avec la clientèle.