| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent Jehanne de France forme des professionnels polyvalents capables d'accueillir, conseiller et servir la clientèle avec aisance et efficacité. Au programme : techniques de service en salle, prise de commande, valorisation des produits, service des boissons et mets, entretien des espaces de restauration, et maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité. Les apprenants développent des compétences relationnelles essentielles, le sens de l'organisation, et une connaissance approfondie des codes du secteur de la restauration. Cette formation prépare à des métiers opérationnels tels que serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle, ou barista, dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafétérias, ou encore chaînes de restauration. Les diplômés sont immédiatement opérationnels et peuvent évoluer vers des postes à responsabilités ou poursuivre leur formation en bac professionnel.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-restauration : accueil, conseil, fidélisation
- Services en salle et gestion de la relation client : protocoles, mise en place, gestion des réclamations
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration : normes HACCP, sécurité alimentaire, prévention des risques
- Connaissance des produits et gestion des stocks : alimentation, boissons, approvisionnement
- Communication professionnelle et travail en équipe : expression orale, gestion des conflits, collaboration en milieu hôtelier
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de service adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser l’accueil, la prise de commandes et la gestion de la relation client pour optimiser la satisfaction
- Développer les compétences en gestion des produits et approvisionnement pour assurer un service efficace
- Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les activités de service
- Savoir collaborer en équipe et s’adapter aux contraintes spécifiques aux métiers de l’hôtellerie-restauration