Cap cuisine - Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas

Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas forme des professionnels maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales. Les étudiants y acquièrent les gestes techniques essentiels : préparation et cuisson des viandes, poissons et légumes, réalisation de sauces, pâtisseries de base et dressage d'assiettes. La formation développe des compétences transversales essentieles comme l'organisation en brigade, le respect des normes d'hygiène HACCP, la gestion des stocks et l'optimisation des coûts. Les travaux pratiques en cuisine pédagogique et les stages en entreprise permettent de développer rapidité d'exécution, créativité culinaire et capacité d'adaptation aux contraintes du service. Les diplômés deviennent commis de cuisine, cuisiniers en restaurants traditionnels ou collectifs, ou seconds de cuisine avec l'expérience. Cette formation ouvre également la voie vers une spécialisation en pâtisserie ou une poursuite d'études en Bac Pro Cuisine pour évoluer vers des postes d'encadrement dans la restauration haut de gamme.