| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent Quercy Périgord forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'accueil. Au programme : techniques de service en salle, connaissance des produits et des boissons, accueil et communication avec la clientèle, ainsi que la gestion des opérations de mise en place et d'entretien des espaces. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en service à table, au bar et en brasserie, maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité, et acquièrent un savoir-faire commercial essentiel pour fidéliser la clientèle. Cette formation vise à former des serveurs, barmans, employés de restaurant ou de café qualifiés, capables d'évoluer dans des établissements traditionnels, des brasseries, des hôtels-restaurants ou des structures de restauration collective. Un diplôme tremplin vers les métiers de l'hôtellerie-restauration, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie et restauration : prospection, accueil, conseil client, fidélisation
- Services en salle et bar : prise de commandes, service des boissons et plats, dressage et entretien des espaces
- Gestion et exploitation hôtelière : organisation des tâches, gestion des réservations, gestion des stocks
- Hygiène, sécurité et respect des normes sanitaires en milieu hôtelier et restauratif
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients et collaborateurs, gestion des situations conflictuelles
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de service en salle et en bar adaptées aux établissements hôteliers et de restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux normes en vigueur
- Développer des compétences en accueil client, en communication et en gestion des réclamations
- Gérer les approvisionnements, les stocks et organiser le poste de travail
- Connaître les bases de la commercialisation des offres de services pour optimiser la satisfaction et la fidélisation client