| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Sainte-Catherine forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'art culinaire dans toute sa diversité. Les étudiants acquièrent les techniques de base et perfectionnées de préparation, cuisson et dressage, apprennent la gestion des approvisionnements et le contrôle qualité des produits. La formation développe également les compétences en organisation du travail en cuisine, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la créativité culinaire et l'adaptation aux tendances gastronomiques actuelles. Les diplômés deviennent commis de cuisine, cuisiniers dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, et peuvent évoluer vers des postes de chef de partie ou sous-chef. Certains choisissent l'entrepreneuriat en créant leur propre restaurant ou service de traiteur, tandis que d'autres poursuivent leurs études vers un BTS Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement ou de chef cuisinier.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des ingrédients, cuisson et dressage
- Maîtrise des sauces, pâtisseries et produits spécifiques
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine
- Normes HACCP, sécurité alimentaire
- Gestion des risques professionnels
- Organisation et gestion d’un poste de travail
- Planification, gestion des stocks et approvisionnement
- Optimisation du temps et des ressources en cuisine
- Culture gastronomique et nutrition
- Connaissance des produits et terroirs
- Principes de diététique et de nutrition
- Pratique professionnelle en milieu réel
- Stages en entreprise et mise en situation professionnelle
- Évaluation continue des compétences
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine pour optimiser la production
- Concevoir des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires
- Développer des compétences en communication pour travailler en équipe et interagir avec la clientèle
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