BTS mise à niveau management hôtellerie et restauration Asteria - Rungis

Description

Le Brevet de technicien supérieur Mise à niveau Management Hôtellerie et Restauration proposé par Asteria - Rungis constitue une formation complète dédiée aux fondamentaux du secteur hôtelier-restauration. Ce cursus intensif aborde les techniques culinaires et de service, la gestion des coûts et des approvisionnements, ainsi que les principes du management d'équipe et de l'accueil clientèle. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en cuisine et en salle, maîtrisent les outils de gestion budgétaire et acquièrent les codes de l'excellence hôtelière. Cette mise à niveau prépare efficacement aux métiers de chef de partie, responsable de service, assistant manager ou encore chef d'entreprise dans la restauration. Située sur le marché international de Rungis, cette formation bénéficie d'un environnement professionnel d'exception, permettant aux diplômés d'intégrer les grandes brigades, les établissements de prestige, les chaînes hôtelières ou de créer leur propre entreprise dans un secteur en constante recherche de professionnels qualifiés.

Programme

• Techniques de gestion et management hôtelier : organisation, gestion des équipes, et optimisation des services
• Marketing et communication dans l’hôtellerie-restauration : stratégies commerciales, relation client, e-réputation
• Gestion financière et économique : contrôle des coûts, budget, analyse des performances
• Droit appliqué à l’hôtellerie-restauration : réglementation, normes sanitaires et légales, gestion des risques
• Développement durable et innovation : pratiques éco-responsables, tendances et adaptation du secteur

Objectifs de la formation

• Analyser les environnements économique, juridique et social spécifiques à l’hôtellerie et à la restauration
• Maîtriser les techniques de gestion et de management des équipes en contexte hôtelier et restauration
• Concevoir et mettre en œuvre des outils de pilotage et de contrôle de gestion adaptés au secteur
• Optimiser la qualité de service et la relation client en établissement hôtelier ou de restauration
• Appliquer les principes fondamentaux du marketing et de la communication dans les services hôteliers et restaurateurs