| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel de l'Estuaire forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des aliments à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus équilibrés, gestion des stocks et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation en cuisine et acquièrent des compétences en gestion et management d'équipe. Cette formation professionnalisante prépare à devenir cuisinier dans des restaurants traditionnels ou gastronomiques, chef de partie, responsable de production en restauration collective, ou encore à exercer dans l'hôtellerie, la restauration rapide ou les traiteurs. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement ou poursuivre leurs études vers un BTS ou une mention complémentaire pour se spécialiser.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion et organisation en cuisine : planification, approvisionnement, gestion des stocks
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, utilisation des matières premières
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations en cuisine, service, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats variés
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine de manière rigoureuse
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser le temps et la qualité
- Gérer les approvisionnements et contrôler les coûts des matières premières
- Travailler en équipe et communiquer efficacement au sein d’une brigade de cuisine