| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Louis Martin Bret forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des modes de cuisson, préparations chaudes et froides, pâtisserie de restaurant, gestion des approvisionnements et connaissance des produits. Les élèves développent des compétences en organisation du travail en cuisine, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, créativité culinaire et management d'équipe. La formation intègre également la gestion des coûts et l'animation commerciale. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Ils peuvent également s'orienter vers la création d'entreprise ou poursuivre en mention complémentaire pour se spécialiser dans des domaines spécifiques de la gastronomie.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparations de base, cuisson et dressage
- Connaissance des produits : charcuterie, poissonnerie, légumes, viandes et épices
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Organisation de la cuisine professionnelle : gestion des stocks, planification des menus, travail en équipe
- Service en salle et relations clients : accueil, communication, présentation des plats
Objectifs de la formation
- Acquérir la maîtrise des techniques culinaires fondamentales et des pratiques professionnelles en cuisine
- Savoir préparer, cuisiner et présenter des plats variés en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Être capable d’organiser et gérer un poste de travail en cuisine efficacement
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et contrôle des coûts
- Comprendre les exigences spécifiques de la restauration professionnelle pour répondre aux attentes clients